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  3. Ravioli in salsa agrodolce e piccante

Ravioli in salsa agrodolce e piccante

Ȑ
Difficoltà
ȑ
Tempo
75 min
&
Autore
lorem ipsum

Questa ricetta è preparata con:

Prodotto Minipimer MultiQuick 5 Pro MQ 55254 M Minipimer MultiQuick 5 Pro MQ 55254 M

Ingredienti

Porzioni: 2
Occorrente:
Per il ripieno dei ravioli
1-2  cipollotti
1 pezzo zenzero, piccolo
1/2 spicchio aglio
60 grammi carote
60 grammi cavolo cinese, o Pak choi
60 grammi funghi
2 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaio salsa di pesce
1 cucchiaio aceto di riso
2 cucchiai olio di arachidi
16  sfoglie per ravioli, fresche o congelate
  arachidi, per servire

Per l'olio al peperoncino
80 ml olio di arachidi
5 grammi zenzero
1/2  cipolla
1 spicchio aglio
2  anice stellato
3  baccelli di cardamomo
1 cucchiaino pepe di Szechuan in grani
1  bastoncino di cannella
1  foglia di alloro
2  chiodi di garofano
1/2 cucchiaino scaglie di peperoncino
  sale

Per la salsa agrodolce e piccante
80 ml olio al peperoncino, fatto in casa
2 cucchiai salsa al peperoncino dolce
1 cucchiaio salsa di soia

Istruzioni

FASE 1 /18

Per l'olio al peperoncino: sbucciare lo zenzero, la cipolla e l'aglio e tagliarli a pezzi grandi.

FASE 2 /18

Tostare l'anice stellato, i baccelli di cardamomo, il pepe di Szechuan, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la foglia di alloro in una padella a fuoco alto per circa 2 - 4 minuti, finché non saranno profumati.

FASE 3 /18

Scaldare l'olio di arachidi con lo zenzero, la cipolla, l'aglio, l'anice stellato, i baccelli di cardamomo, il pepe di Szechuan, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la foglia di alloro in una casseruola fino a bollore. Cuocere l'olio con le spezie a fuoco basso per circa 30 minuti (l'olio deve solo sobbollire leggermente). Mettere da parte e lasciare raffreddare.

FASE 4 /18

Filtrare l'olio freddo attraverso un setaccio, versarlo in un contenitore e mescolarlo con il peperoncino e il sale.

FASE 5 /18

Per la salsa: mescolare la salsa chili agrodolce, la salsa di soia e l'olio al peperoncino nel bicchiere con la frusta a velocità 5.

FASE 6 /18

Per i ravioli: lavare i cipollotti.

FASE 7 /18

Sbucciare lo zenzero, l'aglio e le carote.

FASE 8 /18

Pulire il cavolo cinese e i funghi.

FASE 9 /18

Tritare i cipollotti, lo zenzero e l'aglio nella ciotola del tritatutto MultiQuick 5 Pro a velocità 21.

FASE 10 /18

Svuotare il contenitore e tritare finemente le carote nella ciotola del tritatutto a velocità 25.

FASE 11 /18

Collegare la ciotola Tritatutto SizeControl con il disco SizeControl e tritare i funghi e il cavolo a velocità 21.

FASE 12 /18

Scaldare l'olio in una padella, soffriggere brevemente il cipollotto, l'aglio e lo zenzero.

FASE 13 /18

Aggiungere le verdure rimanenti e soffriggere per circa 5 minuti. Condire con salsa di soia, salsa di pesce e aceto di riso.

FASE 14 /18

Mettere da parte le verdure e lasciarle raffreddare un po'.

FASE 15 /18

Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno su ogni pezzo di sfoglia, inumidire il bordo con un po' d'acqua e chiudere i ravioli.

FASE 16 /18

Portare l'acqua a ebollizione in una pentola grande.

FASE 17 /18

Aggiungere i ravioli all'acqua calda e farli sobbollire per circa 2 minuti, finché non salgono in superficie. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

FASE 18 /18

Togliere i ravioli dall'acqua, irrorarli con la salsa agropiccante, cospargerli di arachidi e servirli.


Questa ricetta è stata preparata con il MultiQuick 5 Pro di Braun.
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Per il ripieno dei ravioli
1-2  cipollotti
1 pezzo zenzero, piccolo
1/2 spicchio aglio
60 grammi carote
60 grammi cavolo cinese, o Pak choi
60 grammi funghi
2 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaio salsa di pesce
1 cucchiaio aceto di riso
2 cucchiai olio di arachidi
16  sfoglie per ravioli, fresche o congelate
  arachidi, per servire

Per l'olio al peperoncino
80 ml olio di arachidi
5 grammi zenzero
1/2  cipolla
1 spicchio aglio
2  anice stellato
3  baccelli di cardamomo
1 cucchiaino pepe di Szechuan in grani
1  bastoncino di cannella
1  foglia di alloro
2  chiodi di garofano
1/2 cucchiaino scaglie di peperoncino
  sale

Per la salsa agrodolce e piccante
80 ml olio al peperoncino, fatto in casa
2 cucchiai salsa al peperoncino dolce
1 cucchiaio salsa di soia

Questa ricetta è preparata con: lorem ipsum MQ55254M

Istruzioni

FASE 1 /18

Per l'olio al peperoncino: sbucciare lo zenzero, la cipolla e l'aglio e tagliarli a pezzi grandi.

FASE 2 /18

Tostare l'anice stellato, i baccelli di cardamomo, il pepe di Szechuan, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la foglia di alloro in una padella a fuoco alto per circa 2 - 4 minuti, finché non saranno profumati.

FASE 3 /18

Scaldare l'olio di arachidi con lo zenzero, la cipolla, l'aglio, l'anice stellato, i baccelli di cardamomo, il pepe di Szechuan, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la foglia di alloro in una casseruola fino a bollore. Cuocere l'olio con le spezie a fuoco basso per circa 30 minuti (l'olio deve solo sobbollire leggermente). Mettere da parte e lasciare raffreddare.

FASE 4 /18

Filtrare l'olio freddo attraverso un setaccio, versarlo in un contenitore e mescolarlo con il peperoncino e il sale.

FASE 5 /18

Per la salsa: mescolare la salsa chili agrodolce, la salsa di soia e l'olio al peperoncino nel bicchiere con la frusta a velocità 5.

FASE 6 /18

Per i ravioli: lavare i cipollotti.

FASE 7 /18

Sbucciare lo zenzero, l'aglio e le carote.

FASE 8 /18

Pulire il cavolo cinese e i funghi.

FASE 9 /18

Tritare i cipollotti, lo zenzero e l'aglio nella ciotola del tritatutto MultiQuick 5 Pro a velocità 21.

FASE 10 /18

Svuotare il contenitore e tritare finemente le carote nella ciotola del tritatutto a velocità 25.

FASE 11 /18

Collegare la ciotola Tritatutto SizeControl con il disco SizeControl e tritare i funghi e il cavolo a velocità 21.

FASE 12 /18

Scaldare l'olio in una padella, soffriggere brevemente il cipollotto, l'aglio e lo zenzero.

FASE 13 /18

Aggiungere le verdure rimanenti e soffriggere per circa 5 minuti. Condire con salsa di soia, salsa di pesce e aceto di riso.

FASE 14 /18

Mettere da parte le verdure e lasciarle raffreddare un po'.

FASE 15 /18

Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno su ogni pezzo di sfoglia, inumidire il bordo con un po' d'acqua e chiudere i ravioli.

FASE 16 /18

Portare l'acqua a ebollizione in una pentola grande.

FASE 17 /18

Aggiungere i ravioli all'acqua calda e farli sobbollire per circa 2 minuti, finché non salgono in superficie. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

FASE 18 /18

Togliere i ravioli dall'acqua, irrorarli con la salsa agropiccante, cospargerli di arachidi e servirli.

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