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  3. Crêpe hollandaise avec compote cerises et myrtilles

Crêpe hollandaise avec compote cerises et myrtilles

Ȑ
Difficulté
ȑ
Durée
45 min.
&
Auteur
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes : 6
Réalise :
Pour la crêpe hollandaise
3  œufs, gros
60 grammes farine tout usage
180 ml lait entier
1 cuillère à soupe sucre
1 pincée sel
60 grammes beurre non salé

Pour la compote de cerises et de myrtilles
425 grammes cerises douces en sirop, égouttées
190 grammes myrtilles, fraîches
1  bâton de cannelle

Instructions

ÉTAPE 1/7

Préchauffez le four à 220 °C. Pendant que vous préparez la pâte, placez une poêle en fonte de 24 cm de diamètre sur une grille à mi-hauteur dans le four. 

ÉTAPE 2/7

Placez dans le pichet les œufs, la farine, le lait, le sucre et le sel. Fixez le couvercle sur le pichet. Sélectionnez le programme SPREAD et tournez la molette iTextureControl sur MEDIUM. Raclez les parois à l'aide d'une spatule et recommencez une seconde fois le même programme. Ouvrez le couvercle et laissez reposer la pâte pendant au moins 15 minutes.

ÉTAPE 3/7

Pendant que la pâte repose, préparez la compote. Dans une casserole de taille moyenne, à feu vif, ajoutez le sirop des cerises et le bâton de cannelle. Laissez réduire de moitié environ, en remuant de temps en temps. Ajoutez les myrtilles et les cerises et mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu à doux. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange ne brûle. Coupez le feu et gardez au chaud.

ÉTAPE 4/7

Retirez délicatement la poêle en fonte du four (attention la poêle est très chaude). Deposez le beurre dans la poêle et faites tourner pour que le beurre enrobe uniformément toute la surface. Veillez à ne pas le brûler le beurre. 

ÉTAPE 5/7

Versez la pâte au centre de la poêle et remettez-la au four. Faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et gonflée.

ÉTAPE 6/7

Au bout de 20 minutes, réduire la température à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez le poêle du four.

ÉTAPE 7/7

Retirez le bâton de cannelle de la compote et le jeter. Répartissez la compote sur le dessus de la crêpe. Servez en tranches comme une tarte. 


Cette recette a été préparée à l’aide du Super Blender de Braun : JB9040.
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Crêpe hollandaise avec compote cerises et myrtilles

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Ingrédients

Pour la crêpe hollandaise
3  œufs, gros
60 grammes farine tout usage
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1 cuillère à soupe sucre
1 pincée sel
60 grammes beurre non salé

Pour la compote de cerises et de myrtilles
425 grammes cerises douces en sirop, égouttées
190 grammes myrtilles, fraîches
1  bâton de cannelle

Instructions

ÉTAPE 1/7

Préchauffez le four à 220 °C. Pendant que vous préparez la pâte, placez une poêle en fonte de 24 cm de diamètre sur une grille à mi-hauteur dans le four. 

ÉTAPE 2/7

Placez dans le pichet les œufs, la farine, le lait, le sucre et le sel. Fixez le couvercle sur le pichet. Sélectionnez le programme SPREAD et tournez la molette iTextureControl sur MEDIUM. Raclez les parois à l'aide d'une spatule et recommencez une seconde fois le même programme. Ouvrez le couvercle et laissez reposer la pâte pendant au moins 15 minutes.

ÉTAPE 3/7

Pendant que la pâte repose, préparez la compote. Dans une casserole de taille moyenne, à feu vif, ajoutez le sirop des cerises et le bâton de cannelle. Laissez réduire de moitié environ, en remuant de temps en temps. Ajoutez les myrtilles et les cerises et mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu à doux. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange ne brûle. Coupez le feu et gardez au chaud.

ÉTAPE 4/7

Retirez délicatement la poêle en fonte du four (attention la poêle est très chaude). Deposez le beurre dans la poêle et faites tourner pour que le beurre enrobe uniformément toute la surface. Veillez à ne pas le brûler le beurre. 

ÉTAPE 5/7

Versez la pâte au centre de la poêle et remettez-la au four. Faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et gonflée.

ÉTAPE 6/7

Au bout de 20 minutes, réduire la température à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez le poêle du four.

ÉTAPE 7/7

Retirez le bâton de cannelle de la compote et le jeter. Répartissez la compote sur le dessus de la crêpe. Servez en tranches comme une tarte. 

Remarques

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