Kebbés

Les kebbés sont un plat du Moyen-Orient à base de viande d’agneau ou de bœuf hachée, ou un mélange des deux à quantité égale, combiné à du boulgour, des oignons et des épices chaudes comme la cannelle...

Difficulté

Elevée

Durée

50 min.

Auteur

Braun

Ingrédients

Personnes :

Réalise : 12

Pour la croûte extérieure
300 grammes boulgour fin
160 grammes eau chaude
500 grammes bœuf haché, ou agneau
1  oignon, grossièrement haché
  sel, au goût
2 cuillères à café sept épices, (mélange d’épices libanaises)
0.5 cuillère à café épices à kebbés
40 grammes eau glacée, au goût

Pour la garniture
250 grammes bœuf haché, ou viande d’agneau hachée
1  oignon, finement hachée
40 grammes pignons de pin
1 cuillère à café épices à kebbés
0.5 cuillère à café cannelle moulue
  poivre, au goût
  huile de tournesol, au goût

Instructions

ÉTAPE 1/11

Ajoutez le boulgour et l’eau chaude dans un saladier de taille moyenne, couvrez avec une assiette et réservez.

ÉTAPE 2/11

Assemblez le robot multifonction et installez la lame de couteau. Transférez la viande hachée, le boulgour cuit, l’oignon, les épices et l’assaisonnement dans le bol de l’appareil. Sélectionnez Vitesse max., jusqu’à ce que le mélange soit homogène, en ajoutant un peu d’eau froide si nécessaire pendant le processus. Transférez le mélange dans un saladier séparé, couvrez et réfrigérez pendant que vous préparez la farce.

ÉTAPE 3/11

Pendant ce temps, préparez la farce. Mettez un peu d’huile dans le bac du airfryer, puis ajoutez l’oignon haché.

ÉTAPE 4/11

Sélectionnez MEAT (viande) à 190 °C. Puis réglez sur 3 minutes et appuyez sur le bouton START.

ÉTAPE 5/11

Retirez le bac, puis ajoutez la viande hachée en morceaux sur l’oignon poêlé. Faites cuire pendant 7 minutes supplémentaires.

ÉTAPE 6/11

Retirez le bac, ajoutez les pignons de pin, l’assaisonnement et les épices, et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Une fois le mélange cuit, transférez-le dans un saladier séparé et réservez.
Utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour défaire les gros morceaux de viande pendant la cuisson.

ÉTAPE 7/11

Assemblez les kebbés : Retirez le mélange non cuit du réfrigérateur. Mouillez vos mains avec de l’eau froide, façonnez une boule avec environ 60 g de mélange non cuit, puis aplatissez la boule dans la paume de votre main, en formant un creux ou une coque où placer la garniture.

ÉTAPE 8/11

Ajoutez une cuillère à café de farce cuite à la viande hachée et aux pignons de pin dans le creux, puis utilisez vos mains pour amener le mélange extérieur autour de la farce, en pinçant les deux bords pour le sceller autour de la farce, et en formant une pointe pour former un œuf.

ÉTAPE 9/11

Transférez les kebbés façonnés dans le bac par groupes de 6 à 8, puis ajoutez un peu d’huile au pinceau.

ÉTAPE 10/11

Sélectionnez MEAT (viande) à 190 °C. Réglez sur 15 minutes et appuyez sur le bouton START.
Retournez les kebbés à mi-cuisson.

ÉTAPE 11/11

Retirez les kebbés cuits et répétez le processus de cuisson avec le reste.

Servez chaud.

Kebbés

Montrez-moi la recette

Difficulté

Elevée

Durée

50 min.

Auteur

Braun

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Personnes :

Réalise :12

Ingrédients

Cette recette est préparée avec :

HF5030

Instructions

ÉTAPE 1/11

Ajoutez le boulgour et l’eau chaude dans un saladier de taille moyenne, couvrez avec une assiette et réservez.

ÉTAPE 2/11

ÉTAPE 3/11

Pendant ce temps, préparez la farce. Mettez un peu d’huile dans le bac du airfryer, puis ajoutez l’oignon haché.

ÉTAPE 4/11

Sélectionnez MEAT (viande) à 190 °C. Puis réglez sur 3 minutes et appuyez sur le bouton START.

ÉTAPE 5/11

Retirez le bac, puis ajoutez la viande hachée en morceaux sur l’oignon poêlé. Faites cuire pendant 7 minutes supplémentaires.

ÉTAPE 6/11

ÉTAPE 7/11

ÉTAPE 8/11

ÉTAPE 9/11

Transférez les kebbés façonnés dans le bac par groupes de 6 à 8, puis ajoutez un peu d’huile au pinceau.

ÉTAPE 10/11

Sélectionnez MEAT (viande) à 190 °C. Réglez sur 15 minutes et appuyez sur le bouton START.
Retournez les kebbés à mi-cuisson.

ÉTAPE 11/11

Retirez les kebbés cuits et répétez le processus de cuisson avec le reste.

Servez chaud.

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Ingrédients

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ÉTAPE 1/11

ÉTAPE 2/11

ÉTAPE 3/11

ÉTAPE 4/11

ÉTAPE 5/11

ÉTAPE 6/11

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