Tarta de ricotta

Esta tarta de masa quebrada (pasta brisa) es un postre italiano clásico con un delicado relleno de requesón, ralladura de limón y chispas de chocolate negro rematada con un delicado hojaldre enrejado....

Dificultad

Difícil

Tiempo

80 min

Autor

Braun

Ingredientes

Porciones: 8

Prepara: 1

Para la masa
380 gramos harina 00
165 gramos azúcar fino
185 gramos mantequilla sin sal, blanda
2  huevos
1  yema de huevo
20 gramos mantequilla, derretida, para engrasar
  harina, la necesaria para espolvorear el molde

Para el relleno
600 gramos queso ricotta
200 gramos azúcar
2  huevos
1  limón, ralladura de limón
100 gramos virutas de chocolate
  huevo, batido, según sea necesario

Instrucciones

PASO 1/10

Pon la harina, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la sal en el recipiente de una batidora de varillas y mezcla hasta que se forme una masa.

PASO 2/10

Retira la masa y dale forma de disco antes de envolverla en papel film; a continuación, mete en la nevera durante 1 hora.

PASO 3/10

Utiliza un pincel de cocina para engrasar generosamente la bandeja con mantequilla derretida y, a continuación, espolvorea un poquito de harina.

PASO 4/10

Extiende 3/4 de la masa hasta obtener un grosor de 3-4 mm y cubre la parte inferior y los laterales de la bandeja.

PASO 5/10

Extiende el resto de la masa quebrada y utiliza una rueda cortadora de masa con hoja serrada para cortar tiras de masa de 1 cm de ancho para la decoración enrejada; aparta las tiras.

PASO 6/10

En un tazón de mezcla mediano, bate el requesón, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave y homogénea; por último, añade las chispas de chocolate.

PASO 7/10

Vierte la mezcla en la bandeja cubierta con la masa y dobla los bordes ligeramente hacia dentro.

PASO 8/10

Crea la decoración enrejada, usando un poco de huevo batido para unir las tiras del enrejado a los bordes de la masa que recubre la bandeja.

PASO 9/10

Selecciona la función HORNO, TARTAS, 160 °C, programa 60 minutos y pulsa el botón START.
Baña la parte superior del enrejado con un poco de huevo durante la cocción.

PASO 10/10

Deja enfriar completamente antes de retirar de la bandeja.

Si se utiliza una lata redonda, es recomendable reducir a la mitad las cantidades de los ingredientes de relleno y guardar el exceso de masa de hojaldre en el congelador para otro día.
Si hay suficiente espacio, coloca la bandeja en el frigorífico después de cubrirla con la masa y déjala enfriar mientras preparas el relleno.

Tarta de ricotta

Enséñame la receta

Dificultad

Difícil

Tiempo

80 min

Autor

Braun

Enséñame la receta

Porciones:8

Prepara:1

Ingredientes

Esta receta se prepara con:

HF5050

Instrucciones

PASO 1/10

Pon la harina, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la sal en el recipiente de una batidora de varillas y mezcla hasta que se forme una masa.

PASO 2/10

Retira la masa y dale forma de disco antes de envolverla en papel film; a continuación, mete en la nevera durante 1 hora.

PASO 3/10

Utiliza un pincel de cocina para engrasar generosamente la bandeja con mantequilla derretida y, a continuación, espolvorea un poquito de harina.

PASO 4/10

Extiende 3/4 de la masa hasta obtener un grosor de 3-4 mm y cubre la parte inferior y los laterales de la bandeja.

PASO 5/10

Extiende el resto de la masa quebrada y utiliza una rueda cortadora de masa con hoja serrada para cortar tiras de masa de 1 cm de ancho para la decoración enrejada; aparta las tiras.

PASO 6/10

En un tazón de mezcla mediano, bate el requesón, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave y homogénea; por último, añade las chispas de chocolate.

PASO 7/10

Vierte la mezcla en la bandeja cubierta con la masa y dobla los bordes ligeramente hacia dentro.

PASO 8/10

Crea la decoración enrejada, usando un poco de huevo batido para unir las tiras del enrejado a los bordes de la masa que recubre la bandeja.

PASO 9/10

Selecciona la función HORNO, TARTAS, 160 °C, programa 60 minutos y pulsa el botón START.
Baña la parte superior del enrejado con un poco de huevo durante la cocción.

PASO 10/10

Deja enfriar completamente antes de retirar de la bandeja.

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PASO 7/10

PASO 8/10

PASO 9/10

PASO 10/10

Tarta de ricotta

Ingredientes

Instrucciones

PASO 1/10

PASO 2/10

PASO 3/10

PASO 4/10

PASO 5/10

PASO 6/10

PASO 7/10

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Notas

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