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Recetas
Trufas de chocolate y praliné

Trufas de chocolate y praliné

Dificultad

Tiempo

150 min

Autor

Braun

Ingredientes

Porciones: 8

Prepara:

Para el praliné:
100 gramos avellanas, o almendras, (sin piel y tostadas)
100 gramos azúcar
1 cucharada agua

Para las trufas:
200 gramos chocolate negro, (mínimo 60% de cacao)
100 ml nata para montar, (mínimo 35% de grasa)
25 gramos mantequilla
cacao en polvo, (para rebozar las trufas)

Instrucciones

PASO 1/10

En una sartén, coloca el azúcar y la cucharada de agua. Cocina a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado (caramelo claro).

PASO 2/10

Agrega las avellanas o almendras tostadas al caramelo y mezcla rápidamente hasta que queden bien cubiertas.

PASO 3/10

Vierte la mezcla de caramelo y frutos secos sobre una superficie de papel de horno o una bandeja engrasada, y déjala enfriar por completo.

PASO 4/10

Una vez frío, coloca la mezcla en la picadora de Minipimer y tritura. Reserva.

PASO 5/10

Trocea el chocolate y colócalo en el vaso de Minipimer.

PASO 6/10

Calienta la nata en un cazo hasta que comience a hervir. Vierte la nata caliente sobre el chocolate y deja reposar unos minutos.

PASO 7/10

Añade 3 cucharadas de praliné y la mantequilla, y tritura hasta que esté bien integrado y tengas una mezcla suave.

PASO 8/10

Cubre la mezcla y refrigera durante 2 horas, o hasta que esté firme.

PASO 9/10

Con una cucharilla o las manos, forma bolitas de la mezcla y pásalas por cacao en polvo o por praline.

PASO 10/10

Guarda las trufas en la nevera y sácalas unos minutos antes de servir para que estén cremosas.

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Trufas de chocolate y praliné

Trufas de chocolate y praliné

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150 min

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Braun

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Porciones:8

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Ingredientes

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PASO 1/10

En una sartén, coloca el azúcar y la cucharada de agua. Cocina a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado (caramelo claro).

PASO 2/10

Agrega las avellanas o almendras tostadas al caramelo y mezcla rápidamente hasta que queden bien cubiertas.

PASO 3/10

Vierte la mezcla de caramelo y frutos secos sobre una superficie de papel de horno o una bandeja engrasada, y déjala enfriar por completo.

PASO 4/10

Una vez frío, coloca la mezcla en la picadora de Minipimer y tritura. Reserva.

PASO 5/10

Trocea el chocolate y colócalo en el vaso de Minipimer.

PASO 6/10

Calienta la nata en un cazo hasta que comience a hervir. Vierte la nata caliente sobre el chocolate y deja reposar unos minutos.

PASO 7/10

Añade 3 cucharadas de praliné y la mantequilla, y tritura hasta que esté bien integrado y tengas una mezcla suave.

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Cubre la mezcla y refrigera durante 2 horas, o hasta que esté firme.

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Con una cucharilla o las manos, forma bolitas de la mezcla y pásalas por cacao en polvo o por praline.

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Guarda las trufas en la nevera y sácalas unos minutos antes de servir para que estén cremosas.

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