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Receitas
Mini hambúrgueres

Mini hambúrgueres

Os mini hambúrgueres são uma opção muito divertida para servir a amigos e familiares como parte de um prato para partilhar.

Dificuldade

Média

Tempo

210 min

Autor

Braun

Ingredientes

Doses: 8

Porções: 8

Para os pães
300 gramas farinha de pão branco forte
4 gramas levedura seca instantânea
1 colher de sopa açucar refinado
30 ml leite, morno
1  ovo, temperatura ambiente
112 ml água, morno
1 colher de chá sal
50 gramas manteiga sem sal, em cubos, amolecido
  mistura de ovos, conforme necessário
  sementes de sesamo, conforme necessário

Para os hambúrgueres
500 gramas carne de vaca picada
  sal, conforme necessário
  pimenta, conforme necessário
0.5 colher de sopa mostarda Dijon
0.5  dente de alho, picados
4 fatias bacon entremeado, opcional

  queijo, fatiado
  tomate, fatiado
  alface
  pickles, conforme necessário
  maionese, conforme necessário
  ketchup, conforme necessário

Instruções

PASSO 1/18

Para os pãezinhos de brioche (ignore este passo se utilizar pãezinhos já prontos): Numa tigela grande, ou numa tigela de uma batedeira, adicione a farinha, a levedura, o açúcar, o leite, o ovo, a água e o sal, misture tudo e forme uma massa.

PASSO 2/18

Adicione gradualmente a manteiga amolecida enquanto amassa durante cerca de 2 minutos; depois de a manteiga estar incorporada, amasse durante 8 a 10 minutos, até a massa ficar suave e macia.

PASSO 3/18

Unte ligeiramente a tigela, volte a colocar a massa na tigela, tape-a e deixe repousar durante 1,5 horas.

O tempo de levedação dependerá da temperatura da divisão; pode demorar um pouco mais.

PASSO 4/18

Passe a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e molde-a em forma de tronco. Divida a massa em 12 partes iguais —- cada pedaço de massa deve pesar cerca de 43 g — e molde em bolas.

Ao moldar a massa, não utilize muita farinha na superfície de trabalho; pode precisar apenas de um pouco nas mãos.

PASSO 5/18

Forre a cuba com papel vegetal, coloque seis bolas de massa e deixe um pouco de espaço entre cada uma delas. Feche a cuba e deixe levedar durante 25 minutos. Transfira as restantes bolas de massa para um tabuleiro forrado, cubra e leve ao frigorífico — isto irá abrandar o processo de levedação, enquanto cozinha o primeiro lote.

PASSO 6/18

Depois de levedar, pincele com mistura de ovos e cubra com sementes de sésamo.

PASSO 7/18

Selecione a função OVEN (FORNO), PIZZA, reduza a temperatura para 180 °C, selecione 8 minutos e prima START (INICIAR).

PASSO 8/18

Quando estiverem dourados, retire os pães e deixe arrefecer numa grelha.

PASSO 9/18

Passe os pães restantes do frigorífico diretamente para a cuba forrada, cubra a cuba com um pano de cozinha e deixe os pães voltarem à temperatura ambiente durante alguns minutos antes de os destapar; em seguida, pincele com mistura de ovos e sementes de sésamo. Repita o processo de cozedura como antes.

PASSO 10/18

Retire os pãezinhos de hambúrguer e deixe arrefecer na grelha com o primeiro lote.

PASSO 11/18

Para preparar os hambúrgueres: Numa tigela grande, combine a carne picada, a mostarda, os temperos e o alho.

PASSO 12/18

Divida a mistura de carne em oito e, em seguida, molde os mini hambúrgueres, ligeiramente maiores do que o tamanho dos pãezinhos.
Os hambúrgueres encolhem durante a cozedura, por isso, certifique-se de os moldar ligeiramente maiores do que o necessário.

PASSO 13/18

Coloque a grelha no interior da cuba, selecione a função GRILL (GRELHAR), STEAK (BIFE), 200 °C, selecione 8 minutos e prima o botão START (INICIAR). A fase de pré-aquecimento irá começar.

Quando o pré-aquecimento estiver concluído, coloque 5 mini hambúrgueres na grelha, feche a cuba e prima o botão START (INICIAR).

PASSO 14/18

Retire os hambúrgueres cozinhados da cuba e repita o processo de cozedura com os restantes 3 hambúrgueres.

PASSO 15/18

Corte os pães de hambúrguer ao meio e monte com os ingredientes que escolher. Utilize um espeto ou palito para manter os hambúrgueres juntos.

PASSO 16/18

Para adicionar bacon: Coloque a grelha no interior da cuba, selecione a função GRILL (GRELHAR), BACON, 200 °C, selecione 2 minutos e prima o botão START (INICIAR). A fase de pré-aquecimento irá começar.

PASSO 17/18

Quando o pré-aquecimento estiver concluído, coloque o bacon na grelha, feche a cuba e prima o botão START (INICIAR).

PASSO 18/18

Após a cozedura, retire o bacon e sirva.

Utilize meia fatia de bacon em cada hambúrguer.

Dica: incluímos aqui o método de pão brioche, que requer 2,5 horas no total para deixar levedar a massa. Se tiver pouco tempo, pode ignorar esta parte do método e utilizar pãezinhos de hambúrguer já prontos.

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Os mini hambúrgueres são uma opção muito divertida para servir a amigos e familiares como parte de um prato para partilhar.

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Tempo

210 min

Autor

Braun

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Doses:8

Porções:8

Ingredientes

Esta receita é preparada com:

HF5073

Instruções

PASSO 1/18

PASSO 2/18

Adicione gradualmente a manteiga amolecida enquanto amassa durante cerca de 2 minutos; depois de a manteiga estar incorporada, amasse durante 8 a 10 minutos, até a massa ficar suave e macia.

PASSO 3/18

Unte ligeiramente a tigela, volte a colocar a massa na tigela, tape-a e deixe repousar durante 1,5 horas.

O tempo de levedação dependerá da temperatura da divisão; pode demorar um pouco mais.

PASSO 4/18

Ao moldar a massa, não utilize muita farinha na superfície de trabalho; pode precisar apenas de um pouco nas mãos.

PASSO 5/18

PASSO 6/18

Depois de levedar, pincele com mistura de ovos e cubra com sementes de sésamo.

PASSO 7/18

Selecione a função OVEN (FORNO), PIZZA, reduza a temperatura para 180 °C, selecione 8 minutos e prima START (INICIAR).

PASSO 8/18

Quando estiverem dourados, retire os pães e deixe arrefecer numa grelha.

PASSO 9/18

PASSO 10/18

Retire os pãezinhos de hambúrguer e deixe arrefecer na grelha com o primeiro lote.

PASSO 11/18

Para preparar os hambúrgueres: Numa tigela grande, combine a carne picada, a mostarda, os temperos e o alho.

PASSO 12/18

PASSO 13/18

Coloque a grelha no interior da cuba, selecione a função GRILL (GRELHAR), STEAK (BIFE), 200 °C, selecione 8 minutos e prima o botão START (INICIAR). A fase de pré-aquecimento irá começar.

Quando o pré-aquecimento estiver concluído, coloque 5 mini hambúrgueres na grelha, feche a cuba e prima o botão START (INICIAR).

PASSO 14/18

Retire os hambúrgueres cozinhados da cuba e repita o processo de cozedura com os restantes 3 hambúrgueres.

PASSO 15/18

Corte os pães de hambúrguer ao meio e monte com os ingredientes que escolher. Utilize um espeto ou palito para manter os hambúrgueres juntos.

PASSO 16/18

PASSO 17/18

Quando o pré-aquecimento estiver concluído, coloque o bacon na grelha, feche a cuba e prima o botão START (INICIAR).

PASSO 18/18

Após a cozedura, retire o bacon e sirva.

Utilize meia fatia de bacon em cada hambúrguer.

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