Bassa
Tempo
50 min
Ingredienti per 4 persone
Per il passato di verdure:
- 300 g di zucchine
- 200 g di patate
- 200 g di spinaci
- 100 g di carote
- 100 g di sedano
- 100 g di cipolle rosse
- 150 g di pisellini
- 50 g di cipollotto fresco
- 40 g di Grana Padano DOP
- 600 g di acqua a temperatura ambiente
- 50 g di olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per i crostini di pane:
- 200 g di pane casereccio
- 20 g di olio extravergine d'oliva
Preparazione passato di verdure
Inizia sbucciando la cipolla rossa e tagliandola a pezzi. Pela le carote e tagliale a rondelle di circa un centimetro di spessore. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti della stessa dimensione delle carote. Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a rondelle spesse. Taglia via la base del cipollotto e affettalo grossolanamente. Rimuovi la parte più esterna del gambo di sedano con un pelapatate e taglialo a pezzi. Infine, rimuovi la base dei gambi degli spinaci, sciacquali sotto l’acqua corrente, asciugali e tagliali in tre parti.
Ora puoi passare alla cottura. In una pentola dal bordo alto, scalda l’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla, il cipollotto, le carote e il sedano, lasciandoli rosolare per 2-3 minuti. Aggiungi poi le patate, le zucchine e copri le verdure con metà dell’acqua. Cuoci a fuoco medio per 20 minuti.
Infine, aggiungi gli spinaci, versa la restante acqua e i piselli. Sala a piacere e prosegui la cottura per altri 10 minuti, finché tutte le verdure non saranno morbide.
A cottura ultimata, aggiusta di sale e pepe, poi frulla le verdure con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Tieni il passato di verdure in caldo mentre prepari i crostini.
Preparazione crostini di pane
Rivesti una leccarda con carta da forno e posizionaci il pane tagliato a piccoli cubetti. Aggiungi un filo d’olio d’oliva e tosta con la funzione grill del forno per 5 minuti, o fino a quando non raggiungeranno la doratura che desideri.
Conservazione: quanti giorni si mantiene il passato di verdure?
Il passato di verdure può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni. Se hai utilizzato ingredienti freschi, puoi anche congelarlo per gustarlo in un secondo momento.
I consigli di Braun
Se vuoi ottenere un passato di verdure perfettamente liscio e cremoso, un
minipimer di alta qualità è il tuo alleato migliore. Ecco alcuni consigli utili per sfruttare al massimo il tuo frullatore a immersione Braun:
- Frulla direttamente in pentola: Con un frullatore a immersione Braun, puoi frullare le verdure direttamente nella pentola in cui le hai cotte. Questo non solo ti fa risparmiare tempo e riduce il numero di utensili da lavare, ma ti assicura anche di mantenere tutto il sapore e i nutrienti nel tuo passato di verdure.
- Usa gli accessori intercambiabili: sia i minipimer Braun Multiquick 9 che i Multiquick 7 sono dotati di diversi accessori, come i tritatutto e le fruste. Utilizzali per preparare anche altri elementi del tuo piatto, per esempio per tritare finemente le verdure o montare una crema leggera da aggiungere al passato.
- Regola la velocità: Per ottenere la consistenza perfetta, utilizza la funzione di regolazione della velocità del tuo frullatore a immersione. Inizia a frullare a una velocità bassa e aumenta gradualmente fino a raggiungere la cremosità desiderata. Questo ti aiuterà a evitare schizzi e a ottenere una miscela omogenea.
I frullatori a immersione Braun sono progettati per essere sicuri e facili da pulire: le lame sono affilate ma protette, garantendo un utilizzo efficace senza rischi, e dopo l’uso puoi smontare semplicemente le parti removibili per lavarle sotto l’acqua corrente o in lavastoviglie.
Cosa mangiare con il passato di verdure?
Il passato di verdure si sposa perfettamente con una varietà di contorni. Oltre ai crostini di pane tostato, puoi accompagnarlo con una bruschetta di pomodoro fresco, delle fette di pane integrale o dei cracker croccanti. Per un pasto più sostanzioso, aggiungi una proteina come il pollo grigliato o del tofu saltato in padella
Che differenza c'è tra il passato di verdure e la vellutata?
La principale
differenza tra passato di verdure e vellutata sta nella consistenza e negli ingredienti. Il passato di verdure è una crema ottenuta frullando ortaggi cotti, senza l'aggiunta di elementi grassi. La vellutata, invece, prevede l’aggiunta di panna, latte o burro, che conferiscono una texture più liscia e cremosa. Entrambi sono deliziosi, ma il passato di verdure è generalmente più leggero e naturale.
Ora che conosci tutti i segreti per preparare un delizioso passato di verdure con crostini, non ti resta che metterti ai fornelli: il tuo passato conquisterà tutti a tavola!
