Preparazione delle Costine di Maiale
Come Marinare le Costine
Per ottenere delle
costine morbide, succulente e aromatiche, cominciamo con la marinatura. In una terrina ampia, versa il vino rosso e aggiungi lo scalogno e i rametti di rosmarino interi. Taglia le costine di maiale e immergile completamente nella marinatura. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero nelle proporzioni che preferisci. Copri la terrina con della pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, girando le costine dopo un'ora per una distribuzione uniforme dei sapori e degli odori.
Come Preparare la Salsa BBQ
Bene, la carne sta marinando, quindi è il momento ideale per preparare la
salsa barbecue di accompagnamento: questo condimento dal sapore affumicato è essenziale per esaltare il gusto delle costine alla griglia. In un tegame medio unisci la senape, il peperoncino e la paprika. Aggiungi l'acqua poco alla volta, mescolando bene finché non ottieni una miscela cremosa e uniforme. Dopo di che, aggiungi il ketchup, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire e lo zucchero di canna e mescola tutto energicamente per emulsionare gli ingredienti. A questo punto accendi a fuoco medio e lascia cuocere la salsa per circa 15 minuti, dandole qualche mescolata di tanto in tanto per amalgamare i sapori. Quindi aggiungi il miele e continua la cottura per altri 15 minuti, tenendo la fiamma bassa. Quando la salsa barbecue ha raggiunto la consistenza perfetta, togli il tegame dal fuoco e lascia che si raffreddi un po' prima di usarla per condire le tue costine alla griglia.
Come Grigliare le Costine
Preriscalda la
piastra elettrica Braun MultiGrill 7
a temperatura media-alta. Scola le costine dalla marinatura (che puoi conservare per pennellarle in cottura) e posizionale sulla griglia calda. Cuoci le costine per circa 20-25 minuti, girandole ogni tanto e spennellandole con la salsa barbecue durante la cottura. Assicurati che siano cotte uniformemente e che la carne si stacchi facilmente dalle ossa.
