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Ricette
Tabbouleh di cavolfiore arrostito con hummus di cavolo nero e semi di zucca

Tabbouleh di cavolfiore arrostito con hummus di cavolo nero e semi di zucca

Difficoltà

Bassa

Tempo

63 min

Autore

Marc Fosh

Ingredienti

Porzioni: 2

Occorrente:

0.25 cucchiaino pepe di cayenna
0.5 mazzetto menta, diraspato
0.5  cavolfiore, spezzato in cimette
0.5 cucchiaino coriandolo macinato
0.5 cucchiaino cumino macinato
1  spicchio d'aglio
1  spicchio d'aglio, tritato finemente
1  peperoncino, spolpato, privato dei semi e tritato finemente
1 cucchiaio semi di zucca
1 cucchiaino peperoncino in polvere
1 cucchiaino paprika
1 cucchiaino salsa tahini
2 cucchiai olio d'oliva
250 grammi cavolo nero, foglie di
1 scatola ceci, 400 grammi di peso non sgocciolato
6 cucchiai olio extra vergine di oliva
75 grammi grano spezzato, risciacquato
75 grammi nocciole, tritato grossolanamente
pizzico cannella macinata
1 succo di limone
  sale, a piacere
  condimento, a piacere

Istruzioni

FASE 1 /9

Metti il bulgur in una casseruola e coprilo d'acqua. Porta ad ebollizione, quindi copri e cuoci a fuoco lento per 10 minuti. Rinfresca con acqua fredda e filtra.

FASE 2 /9

Passa metà del cavolfiore nell'accessorio per robot da cucina (1,5 l) del frullatore ad immersione MultiQuick 9087X di Braun fino ad ottenere una consistenza simile al “couscous”. Fai attenzione a non mescolare troppo, non ridurre il cavolfiore in purea. Metti il bulgur e il “couscous” di cavolfiore in una ciotola e aggiungi aglio, peperoncino, cumino, coriandolo macinato, cannella, nocciole, succo di limone e condisci a piacere. Mescola leggermente con una forchetta per unire tutti gli ingredienti.

FASE 3 /9

Riscalda il forno a 180°C.

FASE 4 /9

Disponi il resto delle cimette di cavolfiore su una teglia, bagnale con olio d'oliva e condiscile con sale e pepe. Tostale in forno per 15 minuti fino a quando non saranno dorate.

FASE 5 /9

Disponi le cimette arrostite sul bulgur e cospargi di foglie di menta prima di servire.

FASE 6 /9

Per l'hummus di cavolo, scola i ceci dal liquido e sciacquali in poca acqua fredda.

FASE 7 /9

Metti tutti gli ingredienti nell'accessorio per robot da cucina (1,5 l) del frullatore ad immersione MultiQuick 9087X di Braun e frulla fino ad ottenere una purea omogenea.

FASE 8 /9

Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.

FASE 9 /9

Condisci a piacere e servi con Pretzel vegani (o qualsiasi altra cosa ti piaccia) da intingere.

Questa ricetta è stata preparata utilizzando il frullatore ad immersione MultiQuick 9087X di Braun e il suo accessorio robot da cucina (1,5l).

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Tempo

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Autore

Marc Fosh

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Occorrente:

Ingredienti

Istruzioni

FASE 1 /9

Metti il bulgur in una casseruola e coprilo d'acqua. Porta ad ebollizione, quindi copri e cuoci a fuoco lento per 10 minuti. Rinfresca con acqua fredda e filtra.

FASE 2 /9

FASE 3 /9

Riscalda il forno a 180°C.

FASE 4 /9

Disponi il resto delle cimette di cavolfiore su una teglia, bagnale con olio d'oliva e condiscile con sale e pepe. Tostale in forno per 15 minuti fino a quando non saranno dorate.

FASE 5 /9

Disponi le cimette arrostite sul bulgur e cospargi di foglie di menta prima di servire.

FASE 6 /9

Per l'hummus di cavolo, scola i ceci dal liquido e sciacquali in poca acqua fredda.

FASE 7 /9

Metti tutti gli ingredienti nell'accessorio per robot da cucina (1,5 l) del frullatore ad immersione MultiQuick 9087X di Braun e frulla fino ad ottenere una purea omogenea.

FASE 8 /9

Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.

FASE 9 /9

Condisci a piacere e servi con Pretzel vegani (o qualsiasi altra cosa ti piaccia) da intingere.

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Tabbouleh di cavolfiore arrostito con hummus di cavolo nero e semi di zucca

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FASE 7 /9

FASE 8 /9

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FASE 2 /9

FASE 3 /9

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