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Ricette
Mini hamburger

Mini hamburger

I mini hamburger sono un piatto molto divertente da condividere con amici e familiari. Guarnirli con i condimenti preferiti e usare gli spiedini per tenerli insieme.

Difficoltà

Media

Tempo

210 min

Autore

Braun

Ingredienti

Porzioni: 8

Occorrente: 8

Per i panini
300 grammi farina forte di grano tenero
4 grammi lievito istantaneo
1 cucchiaio zucchero extra fine
30 ml latte, caldo
1  uovo, temperatura ambiente
112 ml acqua, caldo
1 cucchiaino sale
50 grammi burro non salato, a cubetti, ammorbiditi
  uovo sbattuto, quanto basta
  semi di sesamo, quanto basta

Per gli hamburger
500 grammi carne macinata
  sale, quanto basta
  pepe, quanto basta
0.5 cucchiaio senape di digione
0.5  spicchio d'aglio, sminuzzato
4 fette bacon affumicato striato, opzionale

  formaggio, a fettine
  pomodoro, a fettine
  lattuga
  sottaceti, quanto basta
  maionese, quanto basta
  ketchup, quanto basta

Istruzioni

FASE 1 /18

Per i mini panini brioche (saltare questo passaggio se si utilizzano panini pronti): In una ciotola grande, o nella ciotola di una planetaria, aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero, il latte, l’uovo, l’acqua e il sale; mescolare tutto insieme e formare un impasto.

FASE 2 /18

Aggiungere gradualmente il burro ammorbidito mentre si impasta per circa 2 minuti, una volta che il burro è stato incorporato, lavorare l’impasto per 8-10 minuti fino a ottenere una consistenza morbida e liscia.

FASE 3 /18

Ungere leggermente la ciotola di miscelazione, rimettere l’impasto nella ciotola, coprire e lasciare lievitare per 1,5 ore.

Il tempo di lievitazione dipenderà dalla temperatura della stanza; potrebbe richiedere un po’ più di tempo.

FASE 4 /18

Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e modellarlo creando un tronchetto. Dividere l’impasto in 12 parti uguali, ognuno dei quali deve pesare circa 43 g; formare delle palline.

Quando si modella l’impasto, non utilizzare molta farina sulla superficie di lavoro; potrebbe bastare infarinarsi un po’ le mani.

FASE 5 /18

Rivestire il cassetto con carta forno e collocarci sopra sei palline di impasto, lasciando un po’ di spazio tra di esse. Chiudere il cassetto e lasciare lievitare per 25 minuti. Trasferire le restanti palline di impasto su una teglia da forno rivestita, coprire e refrigerare: ciò rallenterà il processo di lievitazione mentre si cucinano le prime.

FASE 6 /18

Una volta lievitati, spennellare con uovo sbattuto e guarnire con i semi di sesamo.

FASE 7 /18

Selezionare la funzione Forno, PIZZA, abbassare a 180 °C, impostare 8 minuti e premere AVVIO.

FASE 8 /18

Una volta dorati, rimuovere i panini e lasciarli raffreddare su una griglia.

FASE 9 /18

Trasferire i restanti panini dal frigorifero direttamente nel cassetto foderato, coprire il cassetto con un canovaccio e lasciare che i panini tornino a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di scoprirli; quindi spennellare con uovo sbattuto e aggiungere i semi di sesamo. Ripetere il processo di cottura come prima.

FASE 10 /18

Rimuovere i mini panini per hamburger e lasciarli raffreddare sulla griglia con i primi.

FASE 11 /18

Per preparare gli hamburger: In una ciotola capiente, unire il macinato di manzo, la senape, il condimento e l’aglio.

FASE 12 /18

Dividere il composto di manzo in otto parti, quindi modellare dei mini hamburger leggermente più grandi delle dimensioni dei panini.

Gli hamburger si restringono durante la cottura, quindi assicurarsi di modellarli leggermente più grandi del necessario.

FASE 13 /18

Posizionare la griglia nel cassetto, selezionare la funzione GRIGLIA, BISTECCA, 200 °C, impostare 8 minuti e premere il pulsante AVVIO. La fase di preriscaldamento ha inizio. Una volta completato il preriscaldamento, posizionare i 5 mini hamburger sulla griglia, chiudere il cassetto e premere il pulsante AVVIO.

FASE 14 /18

Estrarre dal cassetto gli hamburger cotti e ripetere il processo di cottura con i restanti 3 hamburger.

FASE 15 /18

Tagliare a metà i panini per hamburger e assemblarli con le guarnizioni che si preferiscono. Usa uno spiedino o uno stuzzicadenti per tenere insieme gli hamburger.

FASE 16 /18

Per aggiungere il bacon: Inserire la griglia nel cassetto, selezionare la funzione GRIGLIA, BACON, 200 °C, impostare 2 minuti e premere il pulsante AVVIO. La fase di preriscaldamento ha inizio.

FASE 17 /18

Una volta completato il preriscaldamento, posizionare il bacon sulla griglia, chiudere il cassetto e premere il pulsante AVVIO.

FASE 18 /18

Una volta cotto, rimuovere il bacon e servire.

Usare mezza fettina di bacon su ogni hamburger.

Suggerimento: qui abbiamo incluso il metodo del panino brioche, che richiede 2,5 ore in totale per far lievitare l’impasto; se si ha poco tempo si può saltare questa parte del metodo e utilizzare invece mini panini per hamburger pronti.

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I mini hamburger sono un piatto molto divertente da condividere con amici e familiari. Guarnirli con i condimenti preferiti e usare gli spiedini per tenerli insieme.

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Difficoltà

Media

Tempo

210 min

Autore

Braun

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Porzioni:8

Occorrente:8

Ingredienti

Questa ricetta è preparata con:

HF5073

Istruzioni

FASE 1 /18

FASE 2 /18

FASE 3 /18

Ungere leggermente la ciotola di miscelazione, rimettere l’impasto nella ciotola, coprire e lasciare lievitare per 1,5 ore.

Il tempo di lievitazione dipenderà dalla temperatura della stanza; potrebbe richiedere un po’ più di tempo.

FASE 4 /18

Quando si modella l’impasto, non utilizzare molta farina sulla superficie di lavoro; potrebbe bastare infarinarsi un po’ le mani.

FASE 5 /18

FASE 6 /18

Una volta lievitati, spennellare con uovo sbattuto e guarnire con i semi di sesamo.

FASE 7 /18

Selezionare la funzione Forno, PIZZA, abbassare a 180 °C, impostare 8 minuti e premere AVVIO.

FASE 8 /18

Una volta dorati, rimuovere i panini e lasciarli raffreddare su una griglia.

FASE 9 /18

FASE 10 /18

Rimuovere i mini panini per hamburger e lasciarli raffreddare sulla griglia con i primi.

FASE 11 /18

Per preparare gli hamburger: In una ciotola capiente, unire il macinato di manzo, la senape, il condimento e l’aglio.

FASE 12 /18

Dividere il composto di manzo in otto parti, quindi modellare dei mini hamburger leggermente più grandi delle dimensioni dei panini.

Gli hamburger si restringono durante la cottura, quindi assicurarsi di modellarli leggermente più grandi del necessario.

FASE 13 /18

FASE 14 /18

Estrarre dal cassetto gli hamburger cotti e ripetere il processo di cottura con i restanti 3 hamburger.

FASE 15 /18

Tagliare a metà i panini per hamburger e assemblarli con le guarnizioni che si preferiscono. Usa uno spiedino o uno stuzzicadenti per tenere insieme gli hamburger.

FASE 16 /18

Per aggiungere il bacon: Inserire la griglia nel cassetto, selezionare la funzione GRIGLIA, BACON, 200 °C, impostare 2 minuti e premere il pulsante AVVIO. La fase di preriscaldamento ha inizio.

FASE 17 /18

Una volta completato il preriscaldamento, posizionare il bacon sulla griglia, chiudere il cassetto e premere il pulsante AVVIO.

FASE 18 /18

Una volta cotto, rimuovere il bacon e servire.

Usare mezza fettina di bacon su ogni hamburger.

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