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Ricette
Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Si tratta di un classico dessert italiano, una crostata di pasta frolla con un delicato ripieno di ricotta, scorza di limone e gocce di cioccolato fondente.

Difficoltà

Alta

Tempo

80 min

Autore

Braun

Ingredienti

Porzioni: 8

Occorrente: 1

Per l’impasto
380 grammi farina 00
165 grammi zucchero
185 grammi burro non salato, ammorbidito
2  uova
1  tuorlo d’uovo
1 pizzico sale
20 grammi burro, fuso, per ungere
  farina, quanto basta, per infarinare

Per la farcia
600 grammi ricotta
200 grammi zucchero
2  uova
1  limone, scorza grattugiata
100 grammi scaglie di cioccolato
  uovo, sbattuto, quanto basta

Istruzioni

FASE 1 /10

Collocare nella ciotola di uno sbattitore la farina, lo zucchero, le uova, il burro e il sale, mescolare fino a formare un impasto.

FASE 2 /10

Estrarre l’impasto, modellarlo grossolanamente formando un disco prima di avvolgerlo nella pellicola trasparente, quindi mettere in frigo per 1 ora.

FASE 3 /10

Utilizzare un pennello per dolci per ungere generosamente il cassetto con il burro fuso, quindi infarinare leggermente.

FASE 4 /10

Stendere tre quarti della pasta a uno spessore di 3-4 mm e rivestire il fondo e i lati del cassetto.

FASE 5 /10

Estrarre la pasta frolla rimanente e utilizzare una rotella seghettata per tagliare strisce di pasta larghe 1 cm per la decorazione e metterle da parte.

FASE 6 /10

In una ciotola di miscelazione media, sbattere la ricotta, le uova, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere un composto fluido e omogeneo; infine, aggiungere le gocce di cioccolato.

FASE 7 /10

Versare la miscela nel cassetto foderato con la pasta frolla e piegare i bordi leggermente verso l’interno.

FASE 8 /10

Creare le strisce per la decorazione, utilizzare un po’ di uovo sbattuto per fissare le strisce di pasta frolla ai bordi della crostata all’interno del cassetto.

FASE 9 /10

Selezionare la funzione FORNO, TORTA, 160 °C, impostare 60 minuti e premere il pulsante AVVIO.
Durante la cottura, spennellare le strisce decorative con l’uovo sbattuto.

FASE 10 /10

Lasciare raffreddare completamente prima di estrarre dal cassetto.

Se si utilizza una teglia rotonda, si consiglia di ridurre di metà le quantità degli ingredienti per la farcia e di conservare la pasta in eccesso nel congelatore per un’altra infornata.
Se si dispone di spazio sufficiente, inserire il cassetto nel frigorifero una volta rivestito quest’ultimo con la pasta e lasciare raffreddare durante la preparazione della farcia.

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Si tratta di un classico dessert italiano, una crostata di pasta frolla con un delicato ripieno di ricotta, scorza di limone e gocce di cioccolato fondente.

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Alta

Tempo

80 min

Autore

Braun

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Porzioni:8

Occorrente:1

Ingredienti

Questa ricetta è preparata con:

HF5050

Istruzioni

FASE 1 /10

Collocare nella ciotola di uno sbattitore la farina, lo zucchero, le uova, il burro e il sale, mescolare fino a formare un impasto.

FASE 2 /10

Estrarre l’impasto, modellarlo grossolanamente formando un disco prima di avvolgerlo nella pellicola trasparente, quindi mettere in frigo per 1 ora.

FASE 3 /10

Utilizzare un pennello per dolci per ungere generosamente il cassetto con il burro fuso, quindi infarinare leggermente.

FASE 4 /10

Stendere tre quarti della pasta a uno spessore di 3-4 mm e rivestire il fondo e i lati del cassetto.

FASE 5 /10

Estrarre la pasta frolla rimanente e utilizzare una rotella seghettata per tagliare strisce di pasta larghe 1 cm per la decorazione e metterle da parte.

FASE 6 /10

FASE 7 /10

Versare la miscela nel cassetto foderato con la pasta frolla e piegare i bordi leggermente verso l’interno.

FASE 8 /10

Creare le strisce per la decorazione, utilizzare un po’ di uovo sbattuto per fissare le strisce di pasta frolla ai bordi della crostata all’interno del cassetto.

FASE 9 /10

Selezionare la funzione FORNO, TORTA, 160 °C, impostare 60 minuti e premere il pulsante AVVIO.
Durante la cottura, spennellare le strisce decorative con l’uovo sbattuto.

FASE 10 /10

Lasciare raffreddare completamente prima di estrarre dal cassetto.

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