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Calzone ripieno

Un calzone è una pizza italiana ripiegata, farcita con vari ingredienti: quasi tutto ciò che si mette su una pizza può entrare in un calzone.

Ȑ
Difficoltà
Media
ȑ
Tempo
95 min
&
Autore
Braun
lorem ipsum

Ingredienti

Porzioni: 2
Occorrente:
Per l’impasto
150 ml acqua
5 grammi lievito fresco
160 grammi farina 0, (W330)
40 grammi farina di grano duro
1 cucchiaio olio d'oliva
4 grammi sale marino fino

Per la farcia
100 grammi passata di pomodoro
70 grammi prosciutto, a dadini
80 grammi funghi, a dadini
70 grammi mozzarella, a dadini
  sale marino fino, quanto basta
  origano, quanto basta
  olio d'oliva, quanto basta

Istruzioni

FASE 1 /7

In una caraffa, unire l’acqua tiepida al lievito, mescolare fino a che si scioglie, quindi mettere da parte. Aggiungere la farina, la farina di grano duro e il sale in una grande ciotola, fare un buco al centro; quindi aggiungere il contenuto della caraffa e l’olio d’oliva, prima di amalgamarli per preparare un impasto.

FASE 2 /7

Impastare accuratamente con le mani fino a rendere l’impasto liscio e morbido. Formare una palla, oliare la ciotola di miscelazione e rimettere l’impasto nella stessa ciotola, coprirlo e metterlo da parte per 1 ora.

FASE 3 /7

Dividere l'impasto in due parti uguali.

FASE 4 /7

Su un pezzo di carta da forno, stendere un pezzo di impasto creando un cerchio di circa 15 cm. Ripetere questo processo con l'impasto rimanente su un pezzo di carta da forno separato. Lasciando un bordo di 2 cm di impasto, spalmare un po’ di passata di pomodoro sulla superficie, aggiungere una spruzzata di olio d’oliva e un po’ di origano. Guarnire con prosciutto, funghi, mozzarella e sale o con le guarnizioni che si preferiscono.

FASE 5 /7

Spennellare un po’ d’acqua su un bordo dell’impasto, piegarlo per formare una mezzaluna, premere con decisione lungo il punto di sigillatura in modo da chiuderlo, quindi formare un cornicione lungo il bordo.

FASE 6 /7

Spennellare il calzone con una spruzzata di olio d’oliva e un po’ di purea di pomodoro, quindi, con l’aiuto della carta da forno, sollevare il calzone per posizionarlo nel cassetto.

FASE 7 /7

Selezionare la funzione FORNO, PIZZA, 190 °C, impostare 15 minuti e premere il pulsante AVVIO.
 

Servire.

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Un calzone è una pizza italiana ripiegata, farcita con vari ingredienti: quasi tutto ciò che si mette su una pizza può entrare in un calzone.

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Tempo
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Porzioni:2
Occorrente:

Ingredienti

Per l’impasto
150 ml acqua
5 grammi lievito fresco
160 grammi farina 0, (W330)
40 grammi farina di grano duro
1 cucchiaio olio d'oliva
4 grammi sale marino fino

Per la farcia
100 grammi passata di pomodoro
70 grammi prosciutto, a dadini
80 grammi funghi, a dadini
70 grammi mozzarella, a dadini
  sale marino fino, quanto basta
  origano, quanto basta
  olio d'oliva, quanto basta

Questa ricetta è preparata con: lorem ipsum HF5050

Istruzioni

FASE 1 /7

In una caraffa, unire l’acqua tiepida al lievito, mescolare fino a che si scioglie, quindi mettere da parte. Aggiungere la farina, la farina di grano duro e il sale in una grande ciotola, fare un buco al centro; quindi aggiungere il contenuto della caraffa e l’olio d’oliva, prima di amalgamarli per preparare un impasto.

FASE 2 /7

Impastare accuratamente con le mani fino a rendere l’impasto liscio e morbido. Formare una palla, oliare la ciotola di miscelazione e rimettere l’impasto nella stessa ciotola, coprirlo e metterlo da parte per 1 ora.

FASE 3 /7

Dividere l'impasto in due parti uguali.

FASE 4 /7

Su un pezzo di carta da forno, stendere un pezzo di impasto creando un cerchio di circa 15 cm. Ripetere questo processo con l'impasto rimanente su un pezzo di carta da forno separato. Lasciando un bordo di 2 cm di impasto, spalmare un po’ di passata di pomodoro sulla superficie, aggiungere una spruzzata di olio d’oliva e un po’ di origano. Guarnire con prosciutto, funghi, mozzarella e sale o con le guarnizioni che si preferiscono.

FASE 5 /7

Spennellare un po’ d’acqua su un bordo dell’impasto, piegarlo per formare una mezzaluna, premere con decisione lungo il punto di sigillatura in modo da chiuderlo, quindi formare un cornicione lungo il bordo.

FASE 6 /7

Spennellare il calzone con una spruzzata di olio d’oliva e un po’ di purea di pomodoro, quindi, con l’aiuto della carta da forno, sollevare il calzone per posizionarlo nel cassetto.

FASE 7 /7

Selezionare la funzione FORNO, PIZZA, 190 °C, impostare 15 minuti e premere il pulsante AVVIO.
 

Servire.

Note

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