Tarte à la ricotta

Dessert italien classique, cette tarte à la pâte brisée est garnie de ricotta, de zeste de citron et de pépites de chocolat noir, le tout agrémenté d’une délicate croûte en treillis.

Difficulté

Elevée

Durée

80 min.

Auteur

Braun

Ingrédients

Personnes : 8

Réalise : 1

Pour la pâte
380 grammes farine type 00
165 grammes sucre
185 grammes beurre doux, ramolli
2  œufs
1  jaune d’oeuf
1 pincée sel
20 grammes beurre fondu, fondu, pour graisser
  farine, si nécessaire, pour saupoudrer

Pour la garniture
600 grammes ricotta
200 grammes sucre
2  œufs
1  citron, zeste râpé
100 grammes pépites de chocolat
  œuf, battu, au besoin

Instructions

ÉTAPE 1/10

Disposez dans un saladier la farine, le sucre, les œufs, le beurre et le sel. Puis mélangez jusqu’à former une pâte à l'aide d'un batteur.

ÉTAPE 2/10

Formez un disque à la main avec la pâte. Puis envelopper dans du film alimentaire, puis réfrigérez pendant 1 heure.

ÉTAPE 3/10

Utilisez un pinceau à pâtisserie pour graisser généreusement le bac avec du beurre fondu, puis saupoudrez légèrement de farine.

ÉTAPE 4/10

Déroulez les 3/4 de la pâte jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm, puis recouvrez le fond et les côtés du bac.

ÉTAPE 5/10

Déroulez le reste de la pâte et utilisez une roulette à pâtisserie dentelée pour couper des lamelles de 1 cm de large pour la décoration en treillis. Réservez.

ÉTAPE 6/10

Dans un saladier moyen, battez la ricotta, les œufs, le sucre et le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez les pépites de chocolat.

ÉTAPE 7/10

Versez le mélange dans le bac recouvert de pâte et repliez légèrement les bords vers l’intérieur.

ÉTAPE 8/10

Créez la décoration en treillis avec les bandes de pâte. Puis utilisez un peu d'œuf ou d'eau pour fixer les bandes de treillis sur les bords de la pâte qui tapisse le tiroir.

ÉTAPE 9/10

Sélectionnez la fonction OVEN (four), puis gâteau à 160 °C. Réglez sur 60 minutes et appuyez sur la touche START.

À mi-cuisson, ouvrez le bac, puis avec un pinceau, déposez un peu de jaune d'oeuf.

ÉTAPE 10/10

Laissez refroidir complètement avant de retirer du bac.

Si vous utilisez un moule à tarte rond, nous vous recommandons de réduire de moitié la quantité des ingrédients de la garniture et de conserver le reste de pâte au congélateur pour une prochaine tarte.
Si vous avez suffisamment d’espace, placez le bac dans le réfrigérateur une fois tapissé avec la pâte et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.

Tarte à la ricotta

Dessert italien classique, cette tarte à la pâte brisée est garnie de ricotta, de zeste de citron et de pépites de chocolat noir, le tout agrémenté d’une délicate croûte en treillis.

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Difficulté

Elevée

Durée

80 min.

Auteur

Braun

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Personnes :8

Réalise :1

Ingrédients

Cette recette est préparée avec :

HF5050

Instructions

ÉTAPE 1/10

Disposez dans un saladier la farine, le sucre, les œufs, le beurre et le sel. Puis mélangez jusqu’à former une pâte à l'aide d'un batteur.

ÉTAPE 2/10

Formez un disque à la main avec la pâte. Puis envelopper dans du film alimentaire, puis réfrigérez pendant 1 heure.

ÉTAPE 3/10

Utilisez un pinceau à pâtisserie pour graisser généreusement le bac avec du beurre fondu, puis saupoudrez légèrement de farine.

ÉTAPE 4/10

Déroulez les 3/4 de la pâte jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm, puis recouvrez le fond et les côtés du bac.

ÉTAPE 5/10

Déroulez le reste de la pâte et utilisez une roulette à pâtisserie dentelée pour couper des lamelles de 1 cm de large pour la décoration en treillis. Réservez.

ÉTAPE 6/10

Dans un saladier moyen, battez la ricotta, les œufs, le sucre et le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez les pépites de chocolat.

ÉTAPE 7/10

Versez le mélange dans le bac recouvert de pâte et repliez légèrement les bords vers l’intérieur.

ÉTAPE 8/10

Créez la décoration en treillis avec les bandes de pâte. Puis utilisez un peu d'œuf ou d'eau pour fixer les bandes de treillis sur les bords de la pâte qui tapisse le tiroir.

ÉTAPE 9/10

Sélectionnez la fonction OVEN (four), puis gâteau à 160 °C. Réglez sur 60 minutes et appuyez sur la touche START.

À mi-cuisson, ouvrez le bac, puis avec un pinceau, déposez un peu de jaune d'oeuf.

ÉTAPE 10/10

Laissez refroidir complètement avant de retirer du bac.

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