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Recettes
Taboulé de chou-fleur rôti avec houmous de chou frisé et graines de courge

Taboulé de chou-fleur rôti avec houmous de chou frisé et graines de courge

Difficulté

Moyenne

Durée

63 min.

Auteur

Marc Fosh

Ingrédients

Personnes : 2

Réalise :

0.25 cuillère à café poivre de Cayenne
0.5 bouquet menthe, effeuillée
0.5  chou-fleur, coupé en fleurettes
0.5 cuillère à café coriandre moulue
0.5 cuillère à café cumin moulu
1  gousse d'ail
1  gousse d'ail, finement haché
1  piment frais, épluché, épépiné et finement haché
1 cuillère à soupe graines de courge
1 cuillère à café piment en poudre
1 cuillère à café paprika
1 cuillère à café pâte de tahini
2 cuillère à soupe huile d'olive
250 grammes feuilles de chou frisé
1 boîte pois chiches, 400 g non egouttés
6 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
75 grammes boulgour, rincé
75 grammes noisettes, grossièrement coupées
pincée cannelle moulue
1  citron, jus de
  sel, A convenance
  poivre, A convenance

Instructions

ÉTAPE 1/9

Placez le boulgour dans une casserole et couvrez-le d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Rafraîchissez à l'eau froide et égouttez.

ÉTAPE 2/9

Mixez en mode Pulse la moitié du chou-fleur dans l'accessoire bol multifonction (1,5l) du mixeur plongeant MultiQuick 9087X de Braun, jusqu'à ce qu'il ressemble à du « couscous ». Attention à ne pas trop mélanger, vous ne voulez pas réduire le chou-fleur en purée. Placez le boulgour, le chou-fleur et le « couscous » dans un bol et ajoutez l'ail, le piment, le cumin, la coriandre moulue, la cannelle, les noisettes, le jus de citron et assaisonnez à votre convenance. Mélangez délicatement à l'aide d'une fourchette pour enrober tous les ingrédients.

ÉTAPE 3/9

Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 4/9

Placez le reste des bouquets de chou-fleur sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les rôtir au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

ÉTAPE 5/9

Déposez les fleurettes rôties sur le boulgour et parsemez de feuilles de menthe avant de servir.

ÉTAPE 6/9

Pour le houmous de chou frisé, égouttez les pois chiches et rincez-les dans un peu d'eau froide.

ÉTAPE 7/9

Placez tous les ingrédients dans l'accessoire bol multifonction (1,5l) du mixeur plongeant MultiQuick 9087X de Braun et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

ÉTAPE 8/9

Ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide si nécessaire.

ÉTAPE 9/9

Assaisonnez à votre convenance et servez avec des bretzels végétaliens (ou tout autre produit de votre choix).

Cette recette a été réalisée à l'aide du mixeur plongeant MultiQuick 9087X de Braun et de son accessoire bol multifonction (1,5l).

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Placez le boulgour dans une casserole et couvrez-le d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Rafraîchissez à l'eau froide et égouttez.

ÉTAPE 2/9

ÉTAPE 3/9

Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 4/9

ÉTAPE 5/9

Déposez les fleurettes rôties sur le boulgour et parsemez de feuilles de menthe avant de servir.

ÉTAPE 6/9

Pour le houmous de chou frisé, égouttez les pois chiches et rincez-les dans un peu d'eau froide.

ÉTAPE 7/9

Placez tous les ingrédients dans l'accessoire bol multifonction (1,5l) du mixeur plongeant MultiQuick 9087X de Braun et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

ÉTAPE 8/9

Ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide si nécessaire.

ÉTAPE 9/9

Assaisonnez à votre convenance et servez avec des bretzels végétaliens (ou tout autre produit de votre choix).

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