Pains à la cannelle

Difficulté

Moyenne

Durée

100 min.

Auteur

Braun

Ingrédients

Personnes : 8

Réalise :

Pour la pâte à pain
60 grammes sucre cristallisé
615 grammes farine type 00
18 grammes levure fraîche
5 grammes sel marin fin
120 ml eau, température ambiante
120 ml lait, tiède
80 grammes beurre doux, fondu
1 œuf

Pour la garniture
100 grammes sucre brun
5 grammes cannelle
15 grammes beurre, fondu

Pour le glaçage
115 grammes fromage frais, ramolli
300 grammes sucre glace
1 cuillère à café extrait de vanille
2-4 cuillères à soupe lait, au goût

Instructions

ÉTAPE 1/14

Mélangez le beurre fondu, le lait tiède, l’eau et l’œuf dans un saladier. Ajoutez la levure fraîche émiettée et mélangez, puis laissez la levure s’activer pendant 5 minutes.

ÉTAPE 2/14

Ajoutez la farine et le sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

ÉTAPE 3/14

Transférez la pâte sur le plan de travail, pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

ÉTAPE 4/14

Beurrez un grand saladier et transférez la pâte dedans. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume).

ÉTAPE 5/14

Pendant ce temps, préparez le sucre à la cannelle en mélangeant le sucre brun et la cannelle dans un bol, puis réservez.

ÉTAPE 6/14

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis étalez la pâte pour former un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

ÉTAPE 7/14

Badigeonnez la surface de la pâte avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, puis saupoudrez uniformément les 3/4 du sucre à la cannelle sur toute la surface.

ÉTAPE 8/14

En commençant par le bord le plus long, enroulez la pâte pour former une bûche, en prenant soin de ne pas l’écraser. Pour diviser la pâte uniformément, faites une marque au couteau tous les 4 cm le long de la bûche. Coupez la pâte pour créer des disques de taille égale, puis utilisez vos mains pour affiner la forme de chacun.

ÉTAPE 9/14

Graissez le bac et saupoudrez le reste de sucre à la cannelle. Disposez les petits pains dans le bac dans la même direction, en les espaçant de 1 cm.
En fonction de la taille des pains, vous pouvez en placer 5 ou 8 dans le bac à la fois. S’il vous en reste à cuire, couvrez-les jusqu’à ce que la première tournée soit prête.

ÉTAPE 10/14

Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. Insérez le bac dans la friteuse à air.

ÉTAPE 11/14

Sélectionnez la fonction CAKE (gâteau) à 160 °C. Puis réglez sur 25 minutes et appuyez sur la touche START.

ÉTAPE 12/14

Pendant ce temps, réalisez le glaçage en combinant le fromage frais ramolli, le sucre glace, la vanille et le lait dans un petit saladier.
Ajoutez un peu plus de lait si nécessaire, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

ÉTAPE 13/14

Transférez les pains à la cannelle cuits sur une grille pour les laisser refroidir légèrement.
Répétez le processus de cuisson avec le reste des disques de pâte.

ÉTAPE 14/14

Arrosez de glaçage les pains à la cannelle encore chaud et servez-les chauds.

Si vous avez le temps de réfrigérer la pâte pendant 30 minutes une fois roulée en forme de bûche, cela aidera à préserver le motif en spirale lorsque vous découperez la pâte en disques.
Vous pouvez également utiliser du fil dentaire au lieu d’un couteau pour découper la pâte en disques.

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Difficulté

Moyenne

Durée

100 min.

Auteur

Braun

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Personnes :8

Réalise :

Ingrédients

Cette recette est préparée avec :

HF5050

Instructions

ÉTAPE 1/14

Mélangez le beurre fondu, le lait tiède, l’eau et l’œuf dans un saladier. Ajoutez la levure fraîche émiettée et mélangez, puis laissez la levure s’activer pendant 5 minutes.

ÉTAPE 2/14

Ajoutez la farine et le sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

ÉTAPE 3/14

Transférez la pâte sur le plan de travail, pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

ÉTAPE 4/14

Beurrez un grand saladier et transférez la pâte dedans. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume).

ÉTAPE 5/14

Pendant ce temps, préparez le sucre à la cannelle en mélangeant le sucre brun et la cannelle dans un bol, puis réservez.

ÉTAPE 6/14

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis étalez la pâte pour former un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

ÉTAPE 7/14

Badigeonnez la surface de la pâte avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, puis saupoudrez uniformément les 3/4 du sucre à la cannelle sur toute la surface.

ÉTAPE 8/14

ÉTAPE 9/14

ÉTAPE 10/14

Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. Insérez le bac dans la friteuse à air.

ÉTAPE 11/14

Sélectionnez la fonction CAKE (gâteau) à 160 °C. Puis réglez sur 25 minutes et appuyez sur la touche START.

ÉTAPE 12/14

ÉTAPE 13/14

Transférez les pains à la cannelle cuits sur une grille pour les laisser refroidir légèrement.
Répétez le processus de cuisson avec le reste des disques de pâte.

ÉTAPE 14/14

Arrosez de glaçage les pains à la cannelle encore chaud et servez-les chauds.

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