Mini-burgers

Les mini-burgers sont très amusants à servir aux amis et à la famille en tant que plat à partager. Garnissez-les de vos garnitures préférées et utilisez des pics à brochettes pour les maintenir ensemb...

Difficulté

Moyenne

Durée

210 min.

Auteur

Braun

Ingrédients

Personnes : 8

Réalise : 8

Pour les petits pains
300 grammes farine forte
4 grammes levure sèche instantanée
1 cuillère à soupe sucre cristallisé
30 ml lait, tiède
1  œuf, température ambiante
112 ml eau, tiède
1 cuillère à café sel
50 grammes beurre doux, en cubes, ramollis
  blanc d'oeuf, au goût
  graines de sésame, au goût

Pour les burgers
500 grammes bœuf haché
  sel, au goût
  poivre, au goût
0.5 cuillère à soupe moutarde de Dijon
0.5  gousse d'ail, émincé
4 tranches bacon strié, facultatif

  fromage, tranché
  tomate, tranché
  laitue
  cornichons, au goût
  mayonnaise, au goût
  ketchup, au goût

Instructions

ÉTAPE 1/18

Pour les mini-pains briochés (sauter cette étape si vous utilisez des pains prêts à l’emploi) : Dans un grand saladier, ou dans le bol d’un batteur sur socle, ajoutez la farine, la levure, le sucre, le lait, l’œuf, l’eau et le sel, mélangez le tout et formez une pâte.

ÉTAPE 2/18

Ajoutez progressivement le beurre ramolli tout en pétrissant pendant environ 2 minutes. Une fois le beurre incorporé, pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.

ÉTAPE 3/18

Huilez légèrement le saladier, remettez la pâte dans le saladier, couvrez et laissez reposer pendant une heure et demie.

Le temps de fermentation dépend de la température de la pièce, il peut être un peu plus long.

ÉTAPE 4/18

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, formez un boudin. Divisez la pâte en 12 parts égales - chaque morceau de pâte doit peser 43 g environ - formez des boules.

Au moment de façonner la pâte, ne mettez pas beaucoup de farine sur le plan de travail, il suffit d’en mettre un peu sur les mains.

ÉTAPE 5/18

Tapissez le tiroir de papier sulfurisé et déposez-y six boules de pâte, en laissant un peu d’espace entre chacune d’elles. Fermez le tiroir et laissez cuire pendant 25 minutes. Transférez les boules de pâte restantes sur une plaque de cuisson tapissée, couvrez et placez au réfrigérateur - cela ralentira le processus de fermentation pendant que vous cuisez la première fournée.

ÉTAPE 6/18

Une fois la pâte levée, badigeonnez-la de blanc d’œuf et recouvrez-la de graines de sésame.

ÉTAPE 7/18

Sélectionnez la fonction Oven (Four), PIZZA, ramenez à 180 °C, réglez sur 8 minutes et appuyez sur START (DÉMARRER).

ÉTAPE 8/18

Une fois les pains dorés, retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

ÉTAPE 9/18

Transférez le reste des petits pains du réfrigérateur directement dans le tiroir chemisé, couvrez le tiroir avec un torchon et laissez les petits pains revenir à température ambiante pendant quelques minutes avant de les découvrir, puis badigeonnez-les de blanc d’œuf et de graines de sésame. Répétez le processus de cuisson comme indiqué précédemment.

ÉTAPE 10/18

Retirez les mini-pains à burger et laissez-les refroidir sur la grille avec la première fournée.

ÉTAPE 11/18

Pour préparer les burgers : Dans un grand saladier, mélangez le hachis de bœuf, la moutarde, l’assaisonnement et l’ail.

ÉTAPE 12/18

Divisez le mélange de bœuf en huit, puis formez des mini-burgers, légèrement plus grands que la taille des petits pains.

Les burgers vont rétrécir pendant la cuisson, veillez donc à les façonner un peu plus grand que nécessaire.

ÉTAPE 13/18

Insérez le gril dans le tiroir, sélectionnez la fonction GRILL, STEAK, 200 °C, réglez sur 8 minutes et appuyez sur le bouton START (DÉMARRER). La phase de préchauffage commencera.

Une fois le préchauffage terminé, placez 5 mini-burgers sur le gril, fermez le tiroir et appuyez sur le bouton START (DÉMARRER).

ÉTAPE 14/18

Sortez les burgers cuits du tiroir, répétez le processus de cuisson avec les 3 burgers restants.

ÉTAPE 15/18

Tranchez les pains à burger en deux et assemblez-les avec les garnitures de votre choix. Utilisez une brochette ou un cure-dent pour maintenir les burgers ensemble.

ÉTAPE 16/18

Pour ajouter du bacon : Insérez le gril dans le tiroir, sélectionnez la fonction GRILL, BACON, 200 °C, réglez sur 2 minutes et appuyez sur le bouton START (DÉMARRER). La phase de préchauffage commencera.

ÉTAPE 17/18

Une fois le préchauffage terminé, placez le bacon sur le gril, fermez le tiroir et appuyez sur le bouton START (DÉMARRER).

ÉTAPE 18/18

Une fois la cuisson terminée, retirez le bacon et servez.

Placez une tranche de bacon sur chaque burger.

Conseil : nous avons inclus ici la méthode du pain brioché, qui nécessite 2,5 heures au total pour faire lever la pâte ; si vous manquez de temps, vous pouvez passer cette étape et utiliser à la place des mini-pains à burger prêts à l’emploi.

Mini-burgers

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Difficulté

Moyenne

Durée

210 min.

Auteur

Braun

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Personnes :8

Réalise :8

Ingrédients

Cette recette est préparée avec :

HF5073

Instructions

ÉTAPE 1/18

ÉTAPE 2/18

ÉTAPE 3/18

Huilez légèrement le saladier, remettez la pâte dans le saladier, couvrez et laissez reposer pendant une heure et demie.

Le temps de fermentation dépend de la température de la pièce, il peut être un peu plus long.

ÉTAPE 4/18

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, formez un boudin. Divisez la pâte en 12 parts égales - chaque morceau de pâte doit peser 43 g environ - formez des boules.

Au moment de façonner la pâte, ne mettez pas beaucoup de farine sur le plan de travail, il suffit d’en mettre un peu sur les mains.

ÉTAPE 5/18

ÉTAPE 6/18

Une fois la pâte levée, badigeonnez-la de blanc d’œuf et recouvrez-la de graines de sésame.

ÉTAPE 7/18

Sélectionnez la fonction Oven (Four), PIZZA, ramenez à 180 °C, réglez sur 8 minutes et appuyez sur START (DÉMARRER).

ÉTAPE 8/18

Une fois les pains dorés, retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

ÉTAPE 9/18

ÉTAPE 10/18

Retirez les mini-pains à burger et laissez-les refroidir sur la grille avec la première fournée.

ÉTAPE 11/18

Pour préparer les burgers : Dans un grand saladier, mélangez le hachis de bœuf, la moutarde, l’assaisonnement et l’ail.

ÉTAPE 12/18

Divisez le mélange de bœuf en huit, puis formez des mini-burgers, légèrement plus grands que la taille des petits pains.

Les burgers vont rétrécir pendant la cuisson, veillez donc à les façonner un peu plus grand que nécessaire.

ÉTAPE 13/18

Insérez le gril dans le tiroir, sélectionnez la fonction GRILL, STEAK, 200 °C, réglez sur 8 minutes et appuyez sur le bouton START (DÉMARRER). La phase de préchauffage commencera.

Une fois le préchauffage terminé, placez 5 mini-burgers sur le gril, fermez le tiroir et appuyez sur le bouton START (DÉMARRER).

ÉTAPE 14/18

Sortez les burgers cuits du tiroir, répétez le processus de cuisson avec les 3 burgers restants.

ÉTAPE 15/18

Tranchez les pains à burger en deux et assemblez-les avec les garnitures de votre choix. Utilisez une brochette ou un cure-dent pour maintenir les burgers ensemble.

ÉTAPE 16/18

ÉTAPE 17/18

Une fois le préchauffage terminé, placez le bacon sur le gril, fermez le tiroir et appuyez sur le bouton START (DÉMARRER).

ÉTAPE 18/18

Une fois la cuisson terminée, retirez le bacon et servez.

Placez une tranche de bacon sur chaque burger.

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Ingrédients

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ÉTAPE 1/18

ÉTAPE 2/18

ÉTAPE 3/18

ÉTAPE 4/18

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