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  2. Recettes
  3. Dumplings à la sauce chili épicée

Dumplings à la sauce chili épicée

Ȑ
Difficulté
ȑ
Durée
75 min.
&
Auteur
lorem ipsum

Cette recette est préparée avec :

Produit Mixeur plongeant MultiQuick5Pro MQ55254M Mixeur plongeant MultiQuick5Pro MQ55254M

Ingrédients

Personnes : 2
Réalise : 16
Pour la garniture des dumplings
1-2  oignons nouveaux
1 morceau gingembre, petit
0.5  gousse d'ail
60 grammes carottes
60 grammes chou chinois, ou pak choi
60 grammes champignons
2 cuillères à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe mirin
2 cuillères à soupe huile
16  feuilles de wonton
  cacahuètes, pour la décoration

Pour l'huile de chili
80 ml huile d'arachide
5 grammes gingembre
0.5  oignons
1  gousse d'ail
2  anis étoilé
3  gousses de cardamome
1 cuillère à café poivre de Sichuan
1  bâton de cannelle
1  feuille de laurier
2  clous de girofle
0.5 cuillère à café piment en flocons
  sel

Pour la sauce chili douce et épicée
2 cuillères à soupe sauce chili douce
1 cuillère à soupe sauce soja

Instructions

ÉTAPE 1/17

Pour l'huile de chili: Débutez pour la préparation de l’huile de chili. Epluchez le gingembre, l'oignon et l'ail et coupez-les en gros morceaux.

ÉTAPE 2/17

Dans une poêle à feu vif, faites griller pendant environ 2 à 4 minutes : l'anis étoilé, les gousses de cardamome, le poivre de Sichuan, le bâton de cannelle, les clous de girofle et la feuille de laurier. Laissez griller 1 à 2 minutes.

ÉTAPE 3/17

Puis dans une casserole, faites chauffer l'huile d'arachide avec le gingembre, l'oignon, l'ail, l'anis étoilé, les gousses de cardamome, le poivre de Sichuan, le bâton de cannelle, les clous de girofle et la feuille de laurier. Dès que l'huile bouillonne légèrement, diminuer le feu. Laissez mijoter l'huile à feu doux pendant environ 20 minutes avec les épices (l'huile ne doit que légèrement frémir). Puis mettez de côté et laissez refroidir.

ÉTAPE 4/17

Filtrez l'huile froide à travers un tamis, et versez-la dans un récipient. Mélangez l’huile avec les flocons de piment et le sel. 

ÉTAPE 5/17

Pour composer la sauce chili douce et épicée, mélangez la sauce chili douce, la sauce soja et l'huile de chili (obtenu dans les étapes précédentes) dans le bécher. Fouettez à l’aide de l’accessoire fouet en vitesse 5.

ÉTAPE 6/17

Pour la garniture des dumplings:  Continuez avec la préparation des dumplings. Lavez les oignons de printemps.

ÉTAPE 7/17

Épluchez le gingembre, l'ail et les carottes.

ÉTAPE 8/17

Nettoyez le chou chinois et les champignons.

ÉTAPE 9/17

A l’aide du mini hachoir, hachez en vitesse 21, les oignons nouveaux, le gingembre et l'ail. Transvasez dans un bol.

ÉTAPE 10/17

A l’aide du mini hachoir, hachez en vitesse 25, hachez finement les carottes.

ÉTAPE 11/17

A l’aide du double bol et du disque sizecontrol, hachez les champignons et le chou en vitesse 21. 

ÉTAPE 12/17

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir brièvement la ciboule, l'ail et le gingembre. Ajoutez le reste des légumes et les faire frire pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec la sauce soja et le vinaigre de riz.

ÉTAPE 13/17

Mettez les légumes de côté et laissez-les refroidir.

ÉTAPE 14/17

Formez les dumplings. Déposez environ 1 cuillère à café de farce dans un feuilles de pâte wanton. Humidifiez le bord avec un peu d'eau et scellez les bords pour former un grand ravioli. Répétez l’opération avec chaque feuille de pâte de wanton.

ÉTAPE 15/17

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.

ÉTAPE 16/17

Déposez les dumplings dans l'eau chaude et laissez mijoter pendant 90 secondes, jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.

ÉTAPE 17/17

Retirez de l'eau et déposez dans une grande assiette. Arrosez de sauce chili, et saupoudrez-les de cacahuètes. Servez.


Cette recette a été préparée à l’aide du mixeur plongeant MultiQuick 5 Pro de Braun : MQ55254M.
Vous pouvez également préparer cette recette avec l’un de nos autres modèles de mixeurs plongeant Braun équipé d'un mini hachoir et d'un fouet.
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Dumplings à la sauce chili épicée

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Durée
75 min.
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Réalise :16

Ingrédients

Pour la garniture des dumplings
1-2  oignons nouveaux
1 morceau gingembre, petit
0.5  gousse d'ail
60 grammes carottes
60 grammes chou chinois, ou pak choi
60 grammes champignons
2 cuillères à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe mirin
2 cuillères à soupe huile
16  feuilles de wonton
  cacahuètes, pour la décoration

Pour l'huile de chili
80 ml huile d'arachide
5 grammes gingembre
0.5  oignons
1  gousse d'ail
2  anis étoilé
3  gousses de cardamome
1 cuillère à café poivre de Sichuan
1  bâton de cannelle
1  feuille de laurier
2  clous de girofle
0.5 cuillère à café piment en flocons
  sel

Pour la sauce chili douce et épicée
2 cuillères à soupe sauce chili douce
1 cuillère à soupe sauce soja

Cette recette est préparée avec : lorem ipsum MQ55254M

Instructions

ÉTAPE 1/17

Pour l'huile de chili: Débutez pour la préparation de l’huile de chili. Epluchez le gingembre, l'oignon et l'ail et coupez-les en gros morceaux.

ÉTAPE 2/17

Dans une poêle à feu vif, faites griller pendant environ 2 à 4 minutes : l'anis étoilé, les gousses de cardamome, le poivre de Sichuan, le bâton de cannelle, les clous de girofle et la feuille de laurier. Laissez griller 1 à 2 minutes.

ÉTAPE 3/17

Puis dans une casserole, faites chauffer l'huile d'arachide avec le gingembre, l'oignon, l'ail, l'anis étoilé, les gousses de cardamome, le poivre de Sichuan, le bâton de cannelle, les clous de girofle et la feuille de laurier. Dès que l'huile bouillonne légèrement, diminuer le feu. Laissez mijoter l'huile à feu doux pendant environ 20 minutes avec les épices (l'huile ne doit que légèrement frémir). Puis mettez de côté et laissez refroidir.

ÉTAPE 4/17

Filtrez l'huile froide à travers un tamis, et versez-la dans un récipient. Mélangez l’huile avec les flocons de piment et le sel. 

ÉTAPE 5/17

Pour composer la sauce chili douce et épicée, mélangez la sauce chili douce, la sauce soja et l'huile de chili (obtenu dans les étapes précédentes) dans le bécher. Fouettez à l’aide de l’accessoire fouet en vitesse 5.

ÉTAPE 6/17

Pour la garniture des dumplings:  Continuez avec la préparation des dumplings. Lavez les oignons de printemps.

ÉTAPE 7/17

Épluchez le gingembre, l'ail et les carottes.

ÉTAPE 8/17

Nettoyez le chou chinois et les champignons.

ÉTAPE 9/17

A l’aide du mini hachoir, hachez en vitesse 21, les oignons nouveaux, le gingembre et l'ail. Transvasez dans un bol.

ÉTAPE 10/17

A l’aide du mini hachoir, hachez en vitesse 25, hachez finement les carottes.

ÉTAPE 11/17

A l’aide du double bol et du disque sizecontrol, hachez les champignons et le chou en vitesse 21. 

ÉTAPE 12/17

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir brièvement la ciboule, l'ail et le gingembre. Ajoutez le reste des légumes et les faire frire pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec la sauce soja et le vinaigre de riz.

ÉTAPE 13/17

Mettez les légumes de côté et laissez-les refroidir.

ÉTAPE 14/17

Formez les dumplings. Déposez environ 1 cuillère à café de farce dans un feuilles de pâte wanton. Humidifiez le bord avec un peu d'eau et scellez les bords pour former un grand ravioli. Répétez l’opération avec chaque feuille de pâte de wanton.

ÉTAPE 15/17

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.

ÉTAPE 16/17

Déposez les dumplings dans l'eau chaude et laissez mijoter pendant 90 secondes, jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.

ÉTAPE 17/17

Retirez de l'eau et déposez dans une grande assiette. Arrosez de sauce chili, et saupoudrez-les de cacahuètes. Servez.

Remarques

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