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Recettes
Bouchées de morue, pommes de terre et olives

Bouchées de morue, pommes de terre et olives

Ces mini-collations ajoutent une délicieuse touche méditerranéenne aux croquettes classiques, toute en créant le parfait équilibre entre garniture tendre et extérieur croustillant.

Difficulté

Moyenne

Durée

55 min.

Auteur

Braun

Ingrédients

Personnes : 4

Réalise : 16

150 grammes pommes de terre
250 grammes filet de morue, peau retirée, coupé en cubes
1  œuf
50 grammes olives noires et vertes, dénoyautées, coupées en deux
10 grammes persil frais, feuilles uniquement, finement hachées
0.5  gousse d'ail, écrasé ou finement haché
  sel, au goût
  poivre, au goût
1 cuillère à soupe chapelure, env.

Pour la panure
2  œufs, battu
200 grammes chapelure, env.
  huile de tournesol, au goût

Instructions

ÉTAPE 1/6

Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, épluchez-les et écrasez-les, puis laissez-les refroidir dans un saladier de taille moyenne.

ÉTAPE 2/6

À l’aide d’un robot multifonction ou d’un bol hachoir, mixez le filet de morue coupé en dés avec l’œuf jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Transférez le mélange à la morue dans la purée de pommes de terre refroidie. Ajoutez les olives, le persil, l’ail et l’assaisonnement, puis mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Si le mélange est trop liquide, ajoutez une poignée de chapelure.

ÉTAPE 3/6

Formez des pâtés ronds d’environ 35 à 40 g chacun, trempez-les d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

ÉTAPE 4/6

Huilez légèrement le bac, puis transférez une partie des bouchées à la morue et aux olives dans le bac en les espaçant. Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.

ÉTAPE 5/6

Sélectionnez FISH (poisson) à 180 °C. Puis réglez sur 15 minutes et appuyez sur le bouton START.
Retournez à mi-cuisson.

ÉTAPE 6/6

Retirez les pâtés cuits et répétez le processus de cuisson avec le reste.

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Braun

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Personnes :4

Réalise :16

Ingrédients

Cette recette est préparée avec :

HF5030

Instructions

ÉTAPE 1/6

Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, épluchez-les et écrasez-les, puis laissez-les refroidir dans un saladier de taille moyenne.

ÉTAPE 2/6

ÉTAPE 3/6

Formez des pâtés ronds d’environ 35 à 40 g chacun, trempez-les d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

ÉTAPE 4/6

Huilez légèrement le bac, puis transférez une partie des bouchées à la morue et aux olives dans le bac en les espaçant. Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.

ÉTAPE 5/6

Sélectionnez FISH (poisson) à 180 °C. Puis réglez sur 15 minutes et appuyez sur le bouton START.
Retournez à mi-cuisson.

ÉTAPE 6/6

Retirez les pâtés cuits et répétez le processus de cuisson avec le reste.

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Bouchées de morue, pommes de terre et olives

Ingrédients

Instructions

ÉTAPE 1/6

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Instructions

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ÉTAPE 2/6

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ÉTAPE 4/6

ÉTAPE 5/6

ÉTAPE 6/6

Remarques

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