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  3. Albóndigas con salsa de chili dulce y picante

Albóndigas con salsa de chili dulce y picante

Ȑ
Dificultad
ȑ
Tiempo
75 min
&
Autor
lorem ipsum

Esta receta se prepara con:

Producto Batidora de mano Minipimer 5 Pro MQ 55254 M Batidora de mano Minipimer 5 Pro MQ 55254 M

Ingredientes

Porciones: 2
Prepara:
Para el relleno de los dumplings
1-2  cebolletas
1 pieza jengibre, pequeño
1/2  diente de ajo
60 gramos zanahorias
60 gramos col china, o Pak choi
60 gramos setas
2 cucharadas salsa de soja
1 cucharada salsa de pescado
1 cucharada vinagre de arroz
2 cucharadas aceite de cacahuete
16  hojas de masa wanton, fresco o congelado
  cacahuetes, para servir

Para el aceite de chile
80 ml aceite de cacahuete
5 gramos jengibre
1/2  cebolla
1  diente de ajo
2  anís estrellado
3  vainas de cardamomo
1 cucharadita granos de pimienta de Sichuan
1  canela en rama
1  hoja de laurel
2  clavo
1/2 cucharadita chile en escamas
  sal

Para la salsa de chile dulce y picante
80 ml aceite de chile, casero
2 cucharadas salsa de chile dulce
1 cucharada salsa de soja

Instrucciones

PASO 1/18

Para el aceite de chili: se pela el jengibre, la cebolla y el ajo y se cortan en trozos grandes.

PASO 2/18

Tostar el anís estrellado, las vainas de cardamomo, la pimienta de Sichuan, la canela en rama, los clavos y la hoja de laurel en una sartén a fuego fuerte durante unos 2 - 4 minutos, hasta que desprendan aroma.

PASO 3/18

Calentar el aceite de cacahuete con el jengibre, la cebolla, el ajo, el anís estrellado, las vainas de cardamomo, la pimienta de Sichuan, la canela en rama, los clavos y la hoja de laurel en una cacerola hasta que burbujee ligeramente. Cocer el aceite a fuego lento durante unos 30 minutos con las especias (el aceite sólo debe hervir ligeramente). Apartar y dejar enfriar.

PASO 4/18

Filtrar el aceite frío por un colador, verterlo en un recipiente y mezclarlo con los copos de chile y la sal.

PASO 5/18

Para la salsa: mezclar la salsa de chili dulce, la salsa de soja y el aceite de chile en un vaso de precipitados con el batidor a velocidad 5.

PASO 6/18

Para las albóndigas: lavar las cebolletas.

PASO 7/18

Pela el jengibre, el ajo y las zanahorias.

PASO 8/18

Limpia la col china y las setas.

PASO 9/18

Picar la cebolleta, el jengibre y el ajo en el bol de la picadora MultiQuick 5 Pro a velocidad 21.

PASO 10/18

Vacía el recipiente y pica finamente las zanahorias en el bol de la picadora a velocidad 25.

PASO 11/18

Coloca el bol de control de tamaño con el accesorio de control de tamaño y trocea los champiñones y la col a velocidad 21.

PASO 12/18

Calienta el aceite en una sartén y sofría brevemente la cebolleta, el ajo y el jengibre.

PASO 13/18

Añade el resto de las verduras y sofríalas durante unos 5 minutos. Sazona con la salsa de soja, la salsa de pescado y el vinagre de arroz.

PASO 14/18

Guarda las verduras y déjalas que se enfríen un poco.

PASO 15/18

Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno en cada trozo de masa, humedece el borde con un poco de agua y sella las bolas de masa.

PASO 16/18

Pon agua a hervir en una olla grande.

PASO 17/18

Añade las bolas de masa al agua caliente y cuécelas a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que floten en la superficie. Remuévalas de vez en cuando para evitar que se peguen.

PASO 18/18

Saca las albóndigas del agua, rocíalas con salsa de chile, espolvoréalas con cacahuetes y sírvelas.


Esta receta se preparó con la Minipimer 5 Pro de Braun.
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Albóndigas con salsa de chili dulce y picante

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ȑ
Tiempo
75 min
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Autor
Enséñame la receta
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Porciones:2
Prepara:

Ingredientes

Para el relleno de los dumplings
1-2  cebolletas
1 pieza jengibre, pequeño
1/2  diente de ajo
60 gramos zanahorias
60 gramos col china, o Pak choi
60 gramos setas
2 cucharadas salsa de soja
1 cucharada salsa de pescado
1 cucharada vinagre de arroz
2 cucharadas aceite de cacahuete
16  hojas de masa wanton, fresco o congelado
  cacahuetes, para servir

Para el aceite de chile
80 ml aceite de cacahuete
5 gramos jengibre
1/2  cebolla
1  diente de ajo
2  anís estrellado
3  vainas de cardamomo
1 cucharadita granos de pimienta de Sichuan
1  canela en rama
1  hoja de laurel
2  clavo
1/2 cucharadita chile en escamas
  sal

Para la salsa de chile dulce y picante
80 ml aceite de chile, casero
2 cucharadas salsa de chile dulce
1 cucharada salsa de soja

Esta receta se prepara con: lorem ipsum MQ55254M

Instrucciones

PASO 1/18

Para el aceite de chili: se pela el jengibre, la cebolla y el ajo y se cortan en trozos grandes.

PASO 2/18

Tostar el anís estrellado, las vainas de cardamomo, la pimienta de Sichuan, la canela en rama, los clavos y la hoja de laurel en una sartén a fuego fuerte durante unos 2 - 4 minutos, hasta que desprendan aroma.

PASO 3/18

Calentar el aceite de cacahuete con el jengibre, la cebolla, el ajo, el anís estrellado, las vainas de cardamomo, la pimienta de Sichuan, la canela en rama, los clavos y la hoja de laurel en una cacerola hasta que burbujee ligeramente. Cocer el aceite a fuego lento durante unos 30 minutos con las especias (el aceite sólo debe hervir ligeramente). Apartar y dejar enfriar.

PASO 4/18

Filtrar el aceite frío por un colador, verterlo en un recipiente y mezclarlo con los copos de chile y la sal.

PASO 5/18

Para la salsa: mezclar la salsa de chili dulce, la salsa de soja y el aceite de chile en un vaso de precipitados con el batidor a velocidad 5.

PASO 6/18

Para las albóndigas: lavar las cebolletas.

PASO 7/18

Pela el jengibre, el ajo y las zanahorias.

PASO 8/18

Limpia la col china y las setas.

PASO 9/18

Picar la cebolleta, el jengibre y el ajo en el bol de la picadora MultiQuick 5 Pro a velocidad 21.

PASO 10/18

Vacía el recipiente y pica finamente las zanahorias en el bol de la picadora a velocidad 25.

PASO 11/18

Coloca el bol de control de tamaño con el accesorio de control de tamaño y trocea los champiñones y la col a velocidad 21.

PASO 12/18

Calienta el aceite en una sartén y sofría brevemente la cebolleta, el ajo y el jengibre.

PASO 13/18

Añade el resto de las verduras y sofríalas durante unos 5 minutos. Sazona con la salsa de soja, la salsa de pescado y el vinagre de arroz.

PASO 14/18

Guarda las verduras y déjalas que se enfríen un poco.

PASO 15/18

Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno en cada trozo de masa, humedece el borde con un poco de agua y sella las bolas de masa.

PASO 16/18

Pon agua a hervir en una olla grande.

PASO 17/18

Añade las bolas de masa al agua caliente y cuécelas a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que floten en la superficie. Remuévalas de vez en cuando para evitar que se peguen.

PASO 18/18

Saca las albóndigas del agua, rocíalas con salsa de chile, espolvoréalas con cacahuetes y sírvelas.

Notas

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