Receta de Trufas de Chocolate y praliné | Braun Minipimer | Braun ES

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Receta de Trufas de Chocolate y praliné

Ingredientes

Para el praliné:

100 g de avellanas o almendras (sin piel y tostadas)
100 g de azúcar
1 cucharada de agua

Para las trufas:

200 g de chocolate negro (mínimo 60% de cacao)
100 ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
25 g de mantequilla a temperatura ambiente
Cacao en polvo (para rebozar las trufas)

Preparación

En una sartén, coloca el azúcar y la cucharada de agua. Cocina a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado (caramelo claro).
Agrega las avellanas o almendras tostadas al caramelo y mezcla rápidamente hasta que queden bien cubiertas.
Vierte la mezcla de caramelo y frutos secos sobre una superficie de papel de horno o una bandeja engrasada, y déjala enfriar por completo.
Una vez frío, coloca la mezcla en la picadora de Minipimer y tritura. Reserva.
Trocea el chocolate y colócalo en el vaso de Minipimer.
Calienta la nata en un cazo hasta que comience a hervir. Vierte la nata caliente sobre el chocolate y deja reposar unos minutos.
Añade 3 cucharadas de praliné y la mantequilla, y tritura hasta que esté bien integrado y tengas una mezcla suave.
Cubre la mezcla y refrigera durante 2 horas, o hasta que esté firme.
Con una cucharilla o las manos, forma bolitas de la mezcla y pásalas por cacao en polvo o por praline.
Guarda las trufas en la nevera y sácalas unos minutos antes de servir para que estén cremosas.

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