Receta de Crema de mariscos con vieiras | Braun Minipimer | Braun ES

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Receta de Crema de mariscos con vieiras

Ingredientes

200 g de gambas o langostinos (pelados y limpios)
150 g de mejillones (pueden ser en conserva, escurridos)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 puerro (solo la parte blanca)
500 ml de caldo de pescado
100 ml de nata para cocinar
2 cucharadas de brandy o vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
12 vieiras frescas
Mantequilla (para dorar las vieiras)
Perejil fresco (para decorar)

Preparación

Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro con el accesorio picadora de Minipimer.
En una cacerola, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas.
Añade las gambas, los mejillones y el brandy. Deja que se evapore el alcohol.
Añade el caldo de pescado. Cocina a fuego lento unos 15 minutos, para que los sabores se integren bien.
Retira la cacerola del fuego y usa la Minipimer para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave.
Vuelve a poner la crema en la cacerola, agrega la nata y ajusta la sal y pimienta al gusto. Calienta unos minutos más, sin dejar que hierva.
En una sartén, derrite un poco de mantequilla con un chorrito de aceite a fuego medio-alto.
Salpimienta las vieiras y dóralas en la sartén 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera pero jugosas por dentro.
Sirve la crema de mariscos y coloca dos o tres vieiras doradas encima de cada porción.
Decora con un poco de perejil fresco picado.

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