Less food waste

Zero waste: Keeping food fresh and getting creative with leftovers.

Huge amounts of food end up in the bin every day. Planning your grocery shopping, storing it properly and adopting a more conscious approach to what you eat can all help to reduce food waste. Even small changes can help to cut waste or even avoid it completely. But nobody's perfect: We don't need to achieve a zero waste lifestyle immediately, we all just need to start. Equipped with a few tricks for keeping fruit, vegetables and other precious produce fresh, and even reviving a few things past their best, you can reduce food waste to a minimum or even eliminate it entirely. Why not start getting creative with your leftovers?

Keeping food fresh: How to save food and ensure it stays fresher for longer

By chilling, freezing, pickling and preserving food, you can extend its shelf life and save it from being condemned to the bin.

Best-before dates

Best-before dates are a guideline – and very different from use-by dates

Just because a yoghurt is a few days past its best-before date (BBD), that doesn’t mean you can’t still eat and enjoy it. This date is simply a guarantee from the manufacturer stating that, when properly stored, a product will retain its flavour, aroma and nutritional value up until then. You should not consume chilled convenience products like fresh pasta or sausages long after their best-before date. They may contain germs that you can’t see, smell or taste but could still make you ill. If in doubt, it’s best to throw them away. The same applies to easily perishable produce, which will usually have a use-by date on the packaging. After this date, perishable goods should go in the bin.

Storing and chilling

The FiFo principle and temperature zones in your fridge

Put new food at the back, bring older food to the front. The “FiFo” principle (first in, first out) can help you keep track of what’s fresh and what isn’t. It’s also useful to know that refrigerators have different temperature zones. Above the crisper drawer, the higher the shelf, the warmer it will be. The lowest shelf, just above the crisper, will be the coldest. The fridge door warms up the most when opened. So, to help foods in the fridge stay fresh for as long as possible, make sure you place them on the right shelf. You can find out more about this under “Storing food correctly”.

Freezing

What to watch out for in your freezer

Microorganisms can’t reproduce as quickly in low temperatures. For this reason, the best way to keep food fresh is to freeze it. Here’s some rules for freezing food effectively:

Transport frozen products in cool bags or insulated food boxes to avoid breaking the cold chain.
Defrost frozen products in the fridge and make sure to catch any defrost water to keep everything hygienic.
Freeze food in portions so that you can always defrost just the right amount.
Always freeze food in freezer bags to prevent it from drying out or losing its aroma.
Make sure you note the date on freezer bags – not all food stays fresh in the freezer for the same length of time.

Preserves

Preserving, pickling and fermenting

Yes, it might be something your grandmother used to do, but the art of preserving, pickling and fermenting is very much on trend right now! These methods allow you to store food in a cool, dry place, out of direct sunlight, for up to a year. Always label freshly preserved foods with the date and put them at the back of your cupboard or pantry so that you use the older produce first. Remember that it’s best to dispose of preserves and pickles if the lid is loose, the liquid is cloudy or discoloured, or if they have an unnatural smell.

Preserving

Preserving food in glass jars

You can preserve just about anything, even meat or sausages. Of course, the food has to be fresh and undamaged when you do. Fruit should be raw and vegetables should be raw and blanched. It’s actually quite simple… layer washed and prepared produce in a clean glass jar that has either a clip top or screw top and cover with liquid. Put the glass jars in a cooking pot, making sure they aren’t touching. Fill the pot with just enough water so that it comes about three-quarters of the way up the jars and then heat the pot until the water reaches 75-120 °C. Depending on the food, you should keep it at this temperature for between 10 minutes and 2 hours. Later, as the glass jars cool down, a vacuum forms inside them that keeps the lid sealed air-tight. You should repeat the cooking stage a second time when preserving peas, beans and mushrooms.

Pickling

Pickling food in glass jars

If you want to try something new, why not test your culinary skills with carrots, green beans, beetroot or peppers? These are particularly well suited to pickling. To pickle a kilogram of vegetables, you’ll need to use half a litre of vinegar (5%) and up to half a litre of water containing spices and seasonings. Heat the pickling liquid and pour it into the glasses or stoneware pots, leave it to cool, then heat the liquid again and pour it over the vegetables. The liquid should cover the vegetables by the width of a couple of fingers. You should leave it to pickle for four to six weeks, after which the pickled food will keep for a further 3-12 months.

Fermenting

Fermenting food in glass jars

Fermentation is an age-old method for preserving food and is used to this day to make sauerkraut. For some people, fermented foods are more digestible, for example. Enzymes and microorganisms break down the sugars in the vegetables in a multiple-stage process. This produces both the lactic and acetic acids that give fermented vegetables their typical flavour and stop them from perishing. Ripe vegetables are ideally suited to fermentation. It’s actually quite simple… before you start fermenting, you need to grate, slice or shred the vegetables. Then add the grated, sliced or shredded vegetables to a glass jar, fill with a 5% brine, and leave for a few days or weeks to pickle. If the jar remains well sealed, the fermented vegetables can keep for several months.

Régi élelmiszerek felfrissítése

Egyes élelmiszerek megfelelő tárolás ellenére is gyorsan elveszítik frissességüket, és rágósak vagy száraz, ropogós állagúak lesznek. Ezeket az élelmiszereket azonban nem kell rögtön kidobni. Így frissítheti fel a konyhájában lévő régi élelmiszereket.

Saláta és fűszernövények

Salátalevelek és fűszernövények felfrissítése

Ha szeretné felfrissíteni a hervadozó salátát, egyszerűen tegye egy kis időre hideg vízbe. Így a levelek ismét ropogósak lesznek. A keményebb jellegű salátákat, mint például a raddichio, a római saláta és a cikória, melegítheti is. Ha szeretné életre kelteni a lekonyult fűszernövényeket, egyszerűen vágja le őket a szárukról úgy, mint ahogyan egy virággal tenné, és tegye őket vízzel teli pohárba. Hamarosan újra felélednek! A hervadtabb fűszernövényeket pesztó készítéséhez is felhasználhatja, vagy lefagyaszthatja őket olajban egy jégkockakészítő tálcában.

Sárgarépa és társai

A gyökérzöldségek újjávarázsolása

Hasonlóan a salátához és a fűszernövényekhez, a gyökérzöldségeknek – mint például a sárgarépa, a retek és a cékla – is csak egy kis vizet kell adni, hogy újra életre keltsük őket. Néha azonban ez sokkal tovább is eltarthat. Ideális esetben a gyökérzöldségeket több órán át vagy egész éjszakára a vízzel megtöltött edényben kell hagyni – lehetőleg a hűtőszekrényben. Vagy becsomagolhatja őket egy nedves konyharuhába. Fel fogják szívni a vizet, és visszanyerik a ropogósságukat.

Gyümölcs

Gyümölcs – a kivétel

A túlérett gyümölcsöket nem lehet felfrissíteni, de számos ízletes receptben felhasználhatja őket. A megbarnult banán például tökéletes alapanyag banánkenyérhez vagy turmixokhoz – nyáron pedig kiválóan alkalmas banánfagylalt készítésére. A fonnyadt almából és körtéből gyorsan ízletes lekvárokat, püréket, kompótokat vagy gyümölcsszirmot készíthet. Ha azonban a gyümölcs már túl van a legszebb napjain, gyorsan fel kell használni, mielőtt megpenészedik.

Kenyér

Nedvesítse meg és süsse egy kicsit: A megkeményedett kenyeret nem kell a szemétbe dobni

Ezt már mindannyian megtapasztaltuk, nem? Az ízletes baguette vagy zsemle, amelyet még csak tegnap vásároltunk, egy szempillantás alatt megkeményedett. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ki kell dobni őket – még mindig rengeteg értéket hozhatunk ki belőlük. Fogja a megszáradt kenyeret, nedvesítse meg egy kis vízzel, majd pár percre tegye be a sütőbe, és nemsokára éppolyan finom lesz, mint a vásárlás napján. Ha a kenyér nagyon megkeményedett, felhasználhatja zsemlemorzsa készítésére.

Tészta

Párolás vagy blansírozás: A tegnapi tészta puhává varázsolása

A tárolás módjától függően a megmaradt tészta vagy túl vizessé válhat, vagy kiszáradhat. Ha másnap azt szeretné, hogy ugyanolyan jó ízű legyen, egyszerűen párolja a felpuhult tésztát közepes hőfokon. Ha pedig a tészta kiszáradt, egyszerűen csak dobja egy-két percre forrásban lévő vízbe.

Sajt

A kemény sajt tejben újra meglágyul

Ha túl hosszú ideig hagyja a sajtot az étkezőasztalon, vagy ha a hűtőszekrény hátuljában felejtődik, akkor hamar kiszáradhat és megkeményedhet. A megkeményedett sajtot fél órára tejbe áztatva meglágyíthatja – így nem kell kidobnia.

Kekszek és sütemények

Hogyan válthatja ki az alma a rágcsálnivalókat?

A kekszek természetüknél fogva elég szárazak, de hosszabb ideig tárolva még szárazabbá és kissé túl keménnyé is válhatnak. Ha a kekszeket egy kicsit puhábbá szeretné tenni, egyszerűen csak helyezzen egy szeletelt almát néhány órára a kekszes dobozba. A gyümölcsből származó nedvesség ismét felpuhítja majd a kekszeket. Ezt süteményekkel és más hasonló termékekkel is megteheti.

Mit lehet tenni a maradékokkal? Alkosson valami kreatívat a megmaradó ételekből

Szeletelt zöldségek, tegnapról megmaradt krumpli, fél puding – ha nem vigyáz, akkor a hűtőszekrénye hamarosan tele lesz maradékokkal. Mindig adjon egy második esélyt az ételeknek, hiszen így gyakran a saját kreatív oldalát is felfedezheti. Ne dobja ki a maradékokat a szemetesbe, tegye őket egy serpenyőbe, és varázsoljon belőlük valami újat. A családdal és a barátokkal való közös főzés nagyon jó móka lehet!

Bármi is legyen az étel, bármilyen alkalomról legyen is szó, mindig van hozzá illő recept. A megmaradt kenyérből, paradicsomból és rukkolából például ízletes panzanella készülhet. Vagy összedobhatna egy egészséges desszertet a maradék gyümölcsből smoothie-t vagy gyümölcssalátát készítve? Az a maradék szeletelt paprika pedig a fél konzerv édes kukorica és a tegnapi rizs társaságában ízletes zöldséges curryvé alakulhat át.

Még mindig van egy kis leves tegnaptól, de nem tesz ki egy teljes adagnyit? Nem probléma! Használja fel szószként ezt a kis megmaradt levest valamilyen tésztához vagy nudlihoz. És ha ez még nem lenne elég, adjon hozzá néhány apróra vágott zöldséget és esetleg egy kis zöldségalaplevet.

Tekintse meg receptötleteinket, és merítsen belőlük ihletet a maradékok kreatív felhasználásához.

Nulla hulladék: Egyéb ötletek, amelyekkel elkerülheti, hogy az étel a szemetesbe kerüljön

Ha étteremben eszik, és az adag túl nagy volt, egyszerűen kérdezze meg, hogy hazaviheti-e a maradékot egy elviteles dobozban. Másik lehetőségként előre is kérhet kisebb adagot.
Ételt vesz, amelyet aznap vagy a következő napon szeretne megenni? Próbáljon meg olyan termékeket választani, amelyeknek minőség-megőrzési dátuma a legközelebbi.
Legyen okosabb, amikor hámozásról vagy szeletelésről van szó, mert gyakran több zöldség kerül a szemetesbe a kelleténél. A brokkoli szárai például ugyanolyan jó ízűek, mint a virágai.
Gondolt már arra, hogy salátát készítsen a retek leveleiből, vagy a banánhéjat beletegye egy süteménybe?
Vágja fel a zöldhagymát karikákra, és fagyassza le egy műanyag palackban. Ezután éppen a megfelelő mennyiséget tudja majd felhasználni, ha a jövőben szüksége lesz rá.
Ha kibontott egy ételkonzervet, de csak a felére van szüksége, egyszerűen öntse át a maradékot egy tiszta, visszazárható edénybe. Így hosszabb ideig megőrzi frissességét.
Szeretne ételmaradék-partit rendezni? A barátokkal való közös főzés során felhasználhatja a maradékokat és kreatív ételeket készíthet belőlük.
Nyaralásra indul, de a hűtőszekrénye még mindig tele van? Nem probléma! Egyszerűen kopogtasson be a szomszédja ajtaján, és ajánljon fel neki mindent, amit csak tud.

Braun Bell Frozen virgin strawberry peach margarita 16x9.jpg

Did you know...

...how to keep your Avocados from browning?

Braun's kitchen hack of the day: after opening an avocado, simply sprinkle some fresh lemon juice on it to keep it from browning. It stays fresh for longer and even tastes good.

Avocado cut in half with citrus juice dripping on it.

…how to save Bananas that turn brown?

You don't like ripe bananas? Don't worry, many people don't. But with our #braunhack there is no need to waste a good fruit. Simply slice and freeze a banana to have it available whenever you need some. Why not try a freshly made and cool smoothie for instance to start your day right?

…how to keep your Carrots crisp?

We carrot wait to try this hack at home. Place your carrots in a glass of water to keep them fresh and crispy. Do you already treat your carrots like flowers and keep them fresh in a vase?

en_scs_braun_hack_card-04_Crisp_Carrots_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Bananas fresh?

Keep calm and go bananas. Did you know that bananas naturally release a gas called ethylene from their stem, and therefore tend to ripen much faster? Try and cover the stem of the bananas with a small piece of leftover foil, and the ripening process slows dramatically. Have you ever heard about this kitchen hack?

en_scs_braun_hack_card-05_Fresh-Banana_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Potatoes from sprouting?

An apple a day keeps the sprouts away. Just place an apple in the same rack with your potatoes. With this little kitchen hack you can keep your potatoes fresh, even if you don't use them up all at once. Have you tried this before?

en_scs_braun_hack_Card-08_Potatoes_1080 × 1080.jpg

…how to make stale bread fresh again?

Did you buy too much at the bakery the other day? Don't worry, sprinkle your bread with water and bake it in the oven. With this little trick your baked goods will be fresh and warm again, just in time for Sunday brunch. Try it yourself.

en_scs_braun_hack_card09_bread_1080 × 1080.jpg

A jó dizájnnak hatékonynak kell lennie. Ilyenek az élelmiszer-hulladék mennyiségének csökkentését elősegítő ötleteink is, amelyek révén azt reméljük, hogy gyakorlati, hasznos példákkal szolgálhatunk arról, hogy miként mutathatjuk ki élelmiszereink iránti nagyrabecsülésünket a lehető legkisebb erőfeszítéssel. Együtt sokat elérhetünk, kis változtatásokkal is.

Kapcsolódó cikkek.

Kevesebb élelmiszerhulladék

Az ételkészítéssel időt, energiát takaríthat meg, és megelőzheti a pazarlást

Tökéletes aprítási/keverési eredmények.

Botmixerek

Search Quick Links

Food preparation

Cooking

Breakfast

Garment Care

Get inspired

Support

Food preparation

Cooking

Breakfast

Garment Care

Get inspired

Support

Less food waste

Zero waste: Keeping food fresh and getting creative with leftovers.

Keeping food fresh: How to save food and ensure it stays fresher for longer

Best-before dates

Best-before dates are a guideline – and very different from use-by dates

Storing and chilling

The FiFo principle and temperature zones in your fridge

Freezing

What to watch out for in your freezer

Preserves

Preserving, pickling and fermenting

Preserving

Preserving food in glass jars

Pickling

Pickling food in glass jars

Fermenting

Fermenting food in glass jars

Régi élelmiszerek felfrissítése

Saláta és fűszernövények

Salátalevelek és fűszernövények felfrissítése

Sárgarépa és társai

A gyökérzöldségek újjávarázsolása

Gyümölcs

Gyümölcs – a kivétel

Kenyér

Nedvesítse meg és süsse egy kicsit: A megkeményedett kenyeret nem kell a szemétbe dobni

Tészta

Párolás vagy blansírozás: A tegnapi tészta puhává varázsolása

Sajt

A kemény sajt tejben újra meglágyul

Kekszek és sütemények

Hogyan válthatja ki az alma a rágcsálnivalókat?

Mit lehet tenni a maradékokkal? Alkosson valami kreatívat a megmaradó ételekből

Nulla hulladék: Egyéb ötletek, amelyekkel elkerülheti, hogy az étel a szemetesbe kerüljön

Did you know...

Kapcsolódó cikkek.

Food preparation

Cooking

Breakfast

Vasalás

系列

Sustainability

服务

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

International