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Rezepte
Dumplings mit süß-scharfer Chiliöl-Sauce

Dumplings mit süß-scharfer Chiliöl-Sauce

Schwierigkeitsgrad

Zeit

75 Minuten

Verfasser

Dieses Rezept wird zubereitet mit:

Produkt

MultiQuick 5 Pro Stabmixer MQ 55254 M

Zutaten

Portionen: 2

Ergibt:

Für die Dumplingfüllung
1-2  Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer, klein
1/2  Knoblauchzehe
60 Gramm Karotten
60 Gramm Chinakohl
60 Gramm Pilze
2 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce
1 EL Reisessig
2 EL Erdnussöl
16  Blätterteig, frisch oder gefroren
  Erdnüsse, zum Servieren

Für das Chiliöl
80 ml Erdnussöl
5 Gramm Ingwer
1/2  Zwiebel
1  Knoblauchzehe
2  Sternanis
3  Kardamom-Schoten
1 TL Szechuan-Pfefferkörner
1  Zimtstange
1  Lorbeerblätter
2  Gewürznelken
1/2 TL Chiliflocken
  Salz

Für die süß-scharfe Chilisauce:
80 ml Chiliöl, selbstgemacht
2 EL süße Chilisauce
1 EL Sojasauce

Anweisungen

SCHRITT 1/18

Für das Chiliöl: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden.

SCHRITT 2/18

Den Sternanis, die Kardamomschoten, den Szechuanpfeffer, die Zimtstange, die Nelken und das Lorbeerblatt in einer Pfanne bei starker Hitze etwa 2 bis 4 Minuten rösten.

SCHRITT 3/18

Erdnussöl mit Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Sternanis, Kardamomschoten, Szechuanpfeffer, Zimtstange, Nelken und Lorbeerblatt in einem Topf erhitzen, bis es leicht sprudelt. Das Öl mit den Gewürzen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen (das Öl sollte nur leicht köcheln). Beiseite stellen und abkühlen lassen.

SCHRITT 4/18

Das kalte Öl durch ein Sieb filtern, in ein Gefäß gießen und mit Chiliflocken und Salz vermischen.

SCHRITT 5/18

Für die Sauce: Süße Chilisauce, Sojasauce und Chiliöl in einem Becher mit dem Schneebesen auf Stufe 5 verrühren.

SCHRITT 6/18

Für die Dumplings: Die Frühlingszwiebeln waschen.

SCHRITT 7/18

Den Ingwer, den Knoblauch und die Karotten schälen.

SCHRITT 8/18

Den Chinakohl und die Pilze putzen.

SCHRITT 9/18

Hacken Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in der Schüssel des MultiQuick 5 Pro Zerkleinerers auf Geschwindigkeitsstufe 21.

SCHRITT 10/18

Den Behälter leeren und die Karotten in der Schüssel des Zerkleinerers auf Geschwindigkeitsstufe 25 fein hacken.

SCHRITT 11/18

Setzen Sie die Zerkleinerungsschüssel mit dem Zerkleinerungseinsatz auf und zerkleinern Sie die Pilze und den Kohl auf Geschwindigkeitsstufe 21.

SCHRITT 12/18

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.

SCHRITT 13/18

Das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Mit Sojasauce, Fischsauce und Reisessig abschmecken.

SCHRITT 14/18

Das Gemüse beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

SCHRITT 15/18

Auf jedes Teigstück etwa 1 Teelöffel der Füllung geben, den Rand mit etwas Wasser befeuchten und die Knödel verschließen.

SCHRITT 16/18

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

SCHRITT 17/18

Die Knödel in das heiße Wasser geben und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht festkleben.

SCHRITT 18/18

Die Knödel aus dem Wasser nehmen, mit Chilisauce beträufeln, mit Erdnüssen bestreuen und servieren.

Dieses Rezept wurde mit dem MultiQuick 5 Pro von Braun zubereitet.

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MQ55254M

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SCHRITT 1/18

Für das Chiliöl: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden.

SCHRITT 2/18

Den Sternanis, die Kardamomschoten, den Szechuanpfeffer, die Zimtstange, die Nelken und das Lorbeerblatt in einer Pfanne bei starker Hitze etwa 2 bis 4 Minuten rösten.

SCHRITT 3/18

SCHRITT 4/18

Das kalte Öl durch ein Sieb filtern, in ein Gefäß gießen und mit Chiliflocken und Salz vermischen.

SCHRITT 5/18

Für die Sauce: Süße Chilisauce, Sojasauce und Chiliöl in einem Becher mit dem Schneebesen auf Stufe 5 verrühren.

SCHRITT 6/18

Für die Dumplings: Die Frühlingszwiebeln waschen.

SCHRITT 7/18

Den Ingwer, den Knoblauch und die Karotten schälen.

SCHRITT 8/18

Den Chinakohl und die Pilze putzen.

SCHRITT 9/18

Hacken Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in der Schüssel des MultiQuick 5 Pro Zerkleinerers auf Geschwindigkeitsstufe 21.

SCHRITT 10/18

Den Behälter leeren und die Karotten in der Schüssel des Zerkleinerers auf Geschwindigkeitsstufe 25 fein hacken.

SCHRITT 11/18

Setzen Sie die Zerkleinerungsschüssel mit dem Zerkleinerungseinsatz auf und zerkleinern Sie die Pilze und den Kohl auf Geschwindigkeitsstufe 21.

SCHRITT 12/18

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.

SCHRITT 13/18

Das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Mit Sojasauce, Fischsauce und Reisessig abschmecken.

SCHRITT 14/18

Das Gemüse beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

SCHRITT 15/18

Auf jedes Teigstück etwa 1 Teelöffel der Füllung geben, den Rand mit etwas Wasser befeuchten und die Knödel verschließen.

SCHRITT 16/18

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

SCHRITT 17/18

Die Knödel in das heiße Wasser geben und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht festkleben.

SCHRITT 18/18

Die Knödel aus dem Wasser nehmen, mit Chilisauce beträufeln, mit Erdnüssen bestreuen und servieren.

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