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Rezepte
Brokkoli(stängel)-Rahmsuppe mit Croutons

Brokkoli(stängel)-Rahmsuppe mit Croutons

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

25 Minuten

Verfasser

Kerstin Getto

Zutaten

Portionen: 1

Ergibt:

250  Brokkoli, Röschen und Stiel
1
1  Zwiebel
1 TL Butter
250 ml Gemüsebrühe
50 ml Crème double
  Brot, (vom Vortag) für die Croutons
1 TL Butter, für die Croutons
  Salz
  Pfeffer

Anweisungen

SCHRITT 1/6

Das holzige Ende des Stiels abschneiden und den restlichen Stiel mit einem Sparschäler schälen. Einige Brokkoliröschen zur Seite legen, um sie später als Dekoration zu verwenden.

SCHRITT 2/6

Knoblauch und Zwiebel schälen und zusammen mit den Brokkoliröschen und -stiel im Braun MultiQuick 9 500ml-Zerkleinerungsaufsatz fein hacken.

SCHRITT 3/6

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Brokkolimischung (einschließlich der Röschen) anbraten. Mit der Brühe aufgießen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.

SCHRITT 4/6

Dann die ganzen Röschen aus der Brühe nehmen, den Rahm dazugeben und mit dem Stabmixer cremig pürieren.

SCHRITT 5/6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croutons aus altem, in Butter geröstetem Brot und den ganzen Röschen als Dekoration garniert servieren.

SCHRITT 6/6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croutons aus altem, in Butter geröstetem Brot und den ganzen Röschen als Dekoration garniert servieren.

Sie können ein ähnliches Gericht mit anderen "Gemüseschalen" zubereiten, z. B. mit Blumenkohlstängel, Karottenschalen, Gemüseblättern von Kohlrabi oder Roter Bete usw. Sie können sie sammeln und im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie genug davon haben.
Cremesuppen erhalten ihre köstlich cremige Konsistenz zwar durch denn Rahm, doch diese kann auch mit Kokosmilch, Kochsahne oder Sojasahne erreicht werden.
Dieses Rezept wurde mit dem MultiQuick 9 (MQ 9135XI) von Braun zubereitet.
Sie können das Rezept auch mit einem anderen Stabmixer zubereiten, wie z.B. dem MultiQuick 7 (MQ 7035X) oder MultiQuick 5 Vario (MQ 5235 WH/BK).
Ein 500-ml-Zerkleinerungsaufsatz ist nicht unbedingt erforderlich. Sie können stattdessen auch den Küchenmaschinenaufsatz verwenden

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250  Brokkoli, Röschen und Stiel
1
1  Zwiebel
1 TL Butter
250 ml Gemüsebrühe
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  Brot, (vom Vortag) für die Croutons
1 TL Butter, für die Croutons
  Salz
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SCHRITT 1/6

Das holzige Ende des Stiels abschneiden und den restlichen Stiel mit einem Sparschäler schälen. Einige Brokkoliröschen zur Seite legen, um sie später als Dekoration zu verwenden.

SCHRITT 2/6

Knoblauch und Zwiebel schälen und zusammen mit den Brokkoliröschen und -stiel im Braun MultiQuick 9 500ml-Zerkleinerungsaufsatz fein hacken.

SCHRITT 3/6

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Brokkolimischung (einschließlich der Röschen) anbraten. Mit der Brühe aufgießen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.

SCHRITT 4/6

Dann die ganzen Röschen aus der Brühe nehmen, den Rahm dazugeben und mit dem Stabmixer cremig pürieren.

SCHRITT 5/6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croutons aus altem, in Butter geröstetem Brot und den ganzen Röschen als Dekoration garniert servieren.

SCHRITT 6/6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croutons aus altem, in Butter geröstetem Brot und den ganzen Röschen als Dekoration garniert servieren.

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SCHRITT 2/6

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SCHRITT 4/6

SCHRITT 5/6

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Anmerkungen

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