Menšie plytvanie potravinami

TEST

Každý deň končí v koši obrovské množstvo potravín. Plánovanie nákupu potravín, ich správne skladovanie a uvedomelejší prístup k tomu, čo jete, môžu pomôcť obmedziť plytvanie. I malé zmeny pomôžu znížiť množstvo odpadu, alebo dokonca zabrániť jeho vzniku. Nikto však nie je dokonalý: Nemusíme hneď dosiahnuť životný štýl s nulovým odpadom, stačí, keď všetci niekde začneme. Vďaka niekoľkým trikom, ako udržať ovocie, zeleninu a ďalšie cenné produkty čerstvé, a dokonca „oživiť“ niektoré potraviny, ktoré už nie sú v najlepšej kondícii, môžete obmedziť plytvanie na minimum, alebo ho dokonca úplne eliminovať. Prečo nezačať používať zvyšky jedla kreatívne?

Uchovávanie čerstvých potravín – ako potraviny uchovať a zaistiť, aby zostali dlhšie čerstvé

Chladením, mrazením, nakladaním a konzervovaním potravín predĺžite ich trvanlivosť a zachránite ich pred vyhodením do koša.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Dátumy minimálnej trvanlivosti predstavujú odporúčanie, čím sa veľmi líšia od dátumov použiteľnosti.

Len preto, že je jogurt niekoľko dní po dátume minimálnej trvanlivosti (BBD), neznamená, že ho nemôžete jesť a vychutnať si ho. Tento dátum iba predstavuje záruku výrobcu, ktorá uvádza, že pri správnom skladovaní si výrobok do daného dátumu zachová svoju chuť, vôňu a výživovú hodnotu. Chladené polotovary, ako sú čerstvé cestoviny alebo údeniny, by ste nemali konzumovať príliš dlho po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Môžu obsahovať zárodky, ktoré nevidíte, necítite ani nespoznáte chuťou, ale napriek tomu by vám mohli spôsobiť zdravotné komplikácie. V prípade pochybností ich radšej vyhoďte. To isté platí pre produkty, ktoré rýchlo podliehajú skaze. Tie majú na obale obvykle uvedený dátum spotreby. Po tomto dátume by tovar podliehajúci rýchlej skaze mal skončiť v koši.

Skladovanie a chladenie

Princíp FiFo a teplotné zóny v chladničke

Nové potraviny ukladajte dozadu, staršie potraviny dopredu. Zásada „FiFo“ (z angl. first in, first out, t. j. prvý dovnútra, prvý von) vám pomôže udržať si prehľad o tom, čo je čerstvé a čo nie. Zároveň je užitočné vedieť, že chladničky majú rôzne teplotné zóny. Čím vyššie polica leží nad zásuvkou na ovocie a zeleninu, tým je teplejšia. Najnižšia polica, tesne nad zásuvkou na ovocie a zeleninu, bude najchladnejšia. Dvere chladničky sa po otvorení ohrievajú najviac. Ak chcete teda, aby potraviny v chladničke vydržali čo najdlhšie čerstvé, uistite sa, že ich uložíte na správnu policu. Viac informácií nájdete v časti „Správne skladovanie potravín“.

Zmrazenie

Na čo si dať pozor v mrazničke

Pri nízkych teplotách sa mikroorganizmy nemôžu tak rýchlo množiť. Z tohto dôvodu je najlepší spôsob, ako udržať potraviny čerstvé, ich zmrazenie. Tu je niekoľko pravidiel pre účinné zmrazovanie potravín:

Zmrazené výrobky prepravujte v chladiacich taškách alebo izolovaných škatuľkách, aby nedošlo k porušeniu chladiaceho reťazca.
Zmrazené výrobky rozmrazujte v chladničke a dbajte na to, aby ste zachytili všetku vodu vzniknutú pri rozmrazení, aby ste všetko udržiavali hygienicky neškodné.
Potraviny zmrazujte po menších častiach, aby ste ich mohli rozmraziť vždy len toľko, koľko potrebujete.
Potraviny vždy zmrazujte vo vreckách do mrazničky, aby sa nevysušili alebo nestratili arómu.
Nezabudnite si na vrecká poznamenať dátum – nie všetky potraviny vydržia v mrazničke rovnako dlho čerstvé.

Zaváranie

Konzervovanie, nakladanie a kvasenie

Áno, možno to robievala už vaša babička, ale zaváranie, nakladanie a kvasenie je teraz v móde! Tieto metódy vám umožňujú uchovávať potraviny na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu priameho slnečného svetla, až jeden rok. Čerstvo zavarené potraviny vždy označte dátumom a uložte ich do zadnej časti skrinky alebo špajzy, aby ste staršie produkty spotrebovali ako prvé. Nezabudnite, že zavareniny a naloženú zeleninu je najlepšie zlikvidovať, ak je viečko uvoľnené, tekutina je zakalená alebo zmenila farbu alebo ak majú neprirodzený zápach.

Konzervovanie

Zaváranie potravín v sklenených nádobách

Zavárať môžete takmer čokoľvek, dokonca aj mäso alebo údeniny. Potraviny musia byť, samozrejme, čerstvé a nepoškodené. Ovocie by malo byť surové a zelenina surová a blanšírovaná. Je to vlastne celkom jednoduché... Umyté a pripravené produkty navrstvíte do čistej sklenenej nádoby, ktorá má buď klipsový, alebo skrutkovací uzáver, a zalejete tekutinou. Poháre vložíte do hrnca. Dbajte na to, aby sa nedotýkali. Naplňte hrniec takým množstvom vody, aby siahala asi do troch štvrtín pohárov, a potom hrniec zahrievajte, pokým voda nedosiahne teplotu 75 – 120 °C. V závislosti od druhu potraviny by ste ju mali pri tejto teplote udržiavať 10 minút až 2 hodiny. Neskôr, keď poháre vychladnú, vytvorí sa v nich vákuum, ktoré udrží viečka vzduchotesne uzavreté. Pri zaváraní hrášku, fazúľ a húb by ste mali fázu varenia zopakovať dvakrát.

Nakladanie

Nakladanie potravín do sklenených nádob

Ak chcete vyskúšať niečo nové, otestujte svoje kulinárske schopnosti s mrkvou, zelenými fazuľkami, červenou repou alebo paprikou. Tie sú na nakladanie obzvlášť vhodné. Na naloženie kilogramu zeleniny budete potrebovať pol litra octu (5 %) a až pol litra vody so soľou a korením. Nálev na nakladanie zahrejte a nalejte do pohárov alebo kameninových nádob, nechajte ich vychladnúť, potom tekutinu znovu zahrejte a nalejte ju cez zeleninu. Nálev by mal zeleninu prevyšovať o šírku niekoľkých prstov. Naloženú by ste ju mali nechať štyri až šesť týždňov uležať, potom vám naložené potraviny vydržia ďalšie 3 – 12 mesiacov.

Kvasenie

Kvasenie potravín v sklenených nádobách

Kvasenie je prastará metóda uchovávania potravín, ktorá sa dodnes používa na výrobu kyslej kapusty. Pre niektorých ľudí môžu byť kvasené potraviny stráviteľnejšie. Enzýmy a mikroorganizmy rozkladajú cukry v zelenine v niekoľkostupňovom procese. Vznikajú tak kyseliny mliečna aj octová, ktoré dodávajú kvasenej zelenine typickú chuť a zabraňujú jej kazeniu. Pre kvasenie je ideálna zrelá zelenina. Je to vlastne jednoduché... Skôr ako začnete s kvasením, musíte zeleninu nastrúhať, nakrájať alebo naplátkovať. Potom nastrúhanú, nakrájanú alebo naplátkovanú zeleninu vložte do pohára, naplňte ju 5 % nálevom a necháte niekoľko dní alebo týždňov kvasiť. Ak pohár zostane dobre uzavretý, môže kvasená zelenina vydržať aj niekoľko mesiacov.

Oživenie starých potravín

I pri správnom skladovaní strácajú niektoré potraviny rýchlo svoju čerstvosť a „zgumovatejú“, oschnú a prestanú chrumkať. Také potraviny však nie je nutné vyhadzovať. Prinášame návod, ako môžete osviežiť staré potraviny vo svojich zásobách.

Hlávkový šalát a bylinky

Osvieženie šalátových listov a byliniek

Ak chcete osviežiť uvädajúci šalát, jednoducho ho na chvíľu vložte do studenej vody. Listy tak znovu skrehnú. Niektoré tuhšie druhy šalátu, ako je raddichio, rímsky šalát a čakanka, môžete taktiež ohriať. Ovädnuté bylinky oživíte tak, že ich jednoducho zrežete rovnako ako kvetiny a vložíte do pohára s vodou. Čoskoro znovu ožijú! Zvädnuté bylinky môžete taktiež použiť na prípravu pesta alebo ich zmraziť v oleji vo formách na výrobu ľadu.

Mrkva a spol.

Ako vrátiť chuť koreňovej zelenine

Koreňovú zeleninu, ako je mrkva, reďkovky a červená repa, stačí rovnako ako šalát a bylinky zaliať trochou vody, aby sa znovu prebudila k životu. Niekedy to však môže trvať trochu dlhšie. Ideálne je nechať koreňovú zeleninu v nádobe s vodou niekoľko hodín alebo cez noc – najlepšie v chladničke. Prípadne ju môžete zabaliť do vlhkej utierky. Absorbuje vodu a získa späť svoju chrumkavosť.

Ovocie

Ovocie – výnimka

Prezreté ovocie sa oživiť nedá, ale môžete ho použiť v mnohých chutných receptoch. Hnedé banány sa napríklad skvele hodia do banánového chleba alebo ako základ kokteilov – a v lete sa z nich skvele pripravuje banánová zmrzlina. Z vyschnutých jabĺk a hrušiek môžete pripraviť chutné džemy, pyré, kompóty a čipsy. Ak má však ovocie svoje najlepšie dni za sebou, mali by ste ho rýchlo spotrebovať, kým splesnivie.

Pečivo

Navlhčite a upečte. Ani tvrdý chlieb netreba vyhadzovať.

Poznáme to asi všetci. Chrumkavá bageta alebo rožok, ktoré sme si kúpili iba včera, za okamih stvrdli. To však neznamená, že ich musíte vyhodiť – stále z nich môžete získať veľa úžitku. Vezmite suché pečivo, navlhčite ho trochou vody, strčte ho na pár minút do rúry a zanedlho bude chutiť takmer rovnako dobre ako v deň, kedy ste ho kúpili. Z veľa tvrdého pečiva môžete vyrobiť strúhanku.

Cestoviny

Smažte alebo blanšírujte. Včerajšie cestoviny sú znovu mäkké.

V závislosti od spôsobu skladovania sa môžu zvyšky cestovín buď rozmočiť, alebo vyschnúť. Ak chcete, aby cestoviny chutili rovnako dobre aj na druhý deň, jednoducho je osmažte na miernom ohni. Na druhej strane, ak cestoviny vyschli, stačí ich na minútu alebo dve vložiť do vriacej vody.

Syr

Tvrdý syr znovu zmäkne v mlieku

Ak necháte syr príliš dlho ležať na jedálenskom stole alebo ho odsuniete do zadnej časti chladničky, môže sa rýchlo vysušiť a stvrdnúť. Stvrdnutý syr môžete zmäkčiť tak, že ho na zhruba pol hodiny namočíte do mlieka – tým odpadne nutnosť vyhodiť ho.

Sušienky, koláče a sladké pečivo

Ako môžu jablká zachrániť desiatu

Sušienky sú prirodzene pomerne suché, ale pri dlhšom skladovaní môžu byť ešte suchšie a stvrdnúť. Ak máte radi sušienky trochu mäkšie, jednoducho medzi ne na niekoľko hodín vložte nakrájané jablko. Ovocie dodá sušienkam trochu vlhkosti a znovu ich zmäkčí. Rovnako môžete postupovať aj v prípade koláčov a ďalšieho pečiva.

Čo robiť so zvyškami? Buďte kreatívni a využite zvyšky

Nakrájaná zelenina, včerajšie zemiaky, polovica pudingu – ak si nedáte pozor, vaša chladnička bude prekypovať zvyškami. Jedlu by ste vždy mali dať druhú šancu, pretože vám to často umožní byť kreatívni. Nevyhadzujte zvyšky do koša, dajte ich na panvicu a vyčarujte niečo nové. Varenie zo zvyškov s rodinou a priateľmi môže byť veľmi zábavné!

Nech už ide o akékoľvek jedlo a akúkoľvek príležitosť, vždy sa nájde vhodný recept. Napríklad zo zvyškov chleba, paradajok a rukoly môže vzniknúť lahodná panzanella. Alebo pripravte zdravý dezert, keď zo zvyškov ovocia urobíte smoothie alebo ovocný šalát. A zvyšky nakrájanej papriky môžete skombinovať s polkou plechovky kukurice a ryže zo včerajška a vytvoriť tak chutné zeleninové karí.

Zvýšila sa vám od včerajška polievka, ale nestačí na celú porciu? Žiadny problém! Poslednú porciu polievky môžete použiť ako omáčku na cestoviny alebo rezance. A ak je to stále málo, pridajte pár kúskov nakrájanej zeleniny a možno trochu zeleninového vývaru.

Pozrite sa na naše nápady na recepty, kde nájdete ďalšiu inšpiráciu, ako kreatívne využiť zvyšky.

Nulový odpad: Ďalšie možnosti, ako zabrániť tomu, aby potraviny skončili v koši

Ak jete v reštaurácii a vaša porcia bola príliš veľká, jednoducho sa opýtajte, či si môžete zvyšky nechať zabaliť a odniesť domov. Prípadne môžete dopredu požiadať o menšiu porciu.

Kupujete jedlo, ktoré chcete zjesť v ten istý alebo nasledujúci deň? Snažte sa vyberať produkty s blízkym dátumom spotreby.

Buďte chytrejší pri lúpaní a krájaní, často hádžeme do koša viac zeleniny, než treba. Napríklad stonky brokolice chutia rovnako dobre ako ružičky.

Napadlo vám niekedy urobiť si šalát z listov reďkoviek alebo zapiecť banánovú šupku do koláča?

Nakrájajte jarnú cibuľku na kolieska a zmrazte ju v plastovej fľaši. Môžete jej potom použiť presne, koľko potrebujete.

Ak ste otvorili konzervu a potrebujete len polovicu, zvyšok jednoducho prelejte do čistej uzatvárateľnej nádoby. Obsah tak vydrží dlhšie čerstvý.

Máte chuť usporiadať pohostenie na párty zo zvyškov? Spoločné varenie s priateľmi vám umožní kombinovať zvyšky a pripraviť kreatívne pokrmy.

Odchádzate na dovolenku, ale vaša chladnička je stále plná? Žiadny problém! Jednoducho zaklopte u susedov a ponúknite im, čo máte.

Braun Bell Frozen virgin strawberry peach margarita 16x9.jpg

Dobrý dizajn by mal byť efektívny. Takisto naše tipy pre menšie plytvanie potravinami, ktoré, ako dúfame, sú praktickým a užitočným príkladom toho, ako môžeme aj s minimálnym úsilím prejaviť veľkú vďačnosť za jedlo, ktoré máme. Spoločne môžeme malými zmenami dosiahnuť veľké veci.

Súvisiace články.

Menšie plytvanie potravinami

Príprava jedla šetrí čas, námahu a odpad

Dokonalé výsledky miešania.

Tyčové mixéry

Hľadať rýchle odkazy

Príprava jedla

Varenie

Raňajky

Žehlenie

Akcie

Inšpirujte sa