Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio e adicione a cebola e os dentes de alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, durante cerca de 2 minutos.
Adicione o gengibre, o pau de canela, os cominhos e o colorau e cozinhe durante dois minutos.
Adicione as beringelas, as curgetes, os tomates e o caldo de legumes. Deixe ferver e reduza o lume para ferver em lume brando durante 10 minutos.
Adicione o grão-de-bico, as sultanas e a harissa e cozinhe durante mais 5 minutos.
Retire o pau de canela, tempere a gosto e polvilhe com coentros picados. Sirva com cuscuz cozido no vapor.
Para a harissa, toste as especiarias numa frigideira quente e seca durante 1 minuto até ficarem aromáticas e ligeiramente tostadas.
Coloque-as no processador de alimentos da Braun MultiQuick 9087X (1,5l) com o pimento, cebola, malaguetas, dentes de alho, puré de tomate e azeite. Triture até obter uma pasta homogénea e tempere com um pouco de sal.
Pode guardar a harissa no frigorífico durante até uma semana, coberta com uma camada de azeite.
Para o iogurte, coloque os frutos vermelhos, a banana e o iogurte sem lactose no processador de alimentos da Braun MultiQuick 9087X (1,5l) e triture até ficar cremoso.
Decore com granola, frutos secos e sementes.
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio e adicione a cebola e os dentes de alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, durante cerca de 2 minutos.
Adicione o gengibre, o pau de canela, os cominhos e o colorau e cozinhe durante dois minutos.
Adicione as beringelas, as curgetes, os tomates e o caldo de legumes. Deixe ferver e reduza o lume para ferver em lume brando durante 10 minutos.
Adicione o grão-de-bico, as sultanas e a harissa e cozinhe durante mais 5 minutos.
Retire o pau de canela, tempere a gosto e polvilhe com coentros picados. Sirva com cuscuz cozido no vapor.
Para a harissa, toste as especiarias numa frigideira quente e seca durante 1 minuto até ficarem aromáticas e ligeiramente tostadas.
Coloque-as no processador de alimentos da Braun MultiQuick 9087X (1,5l) com o pimento, cebola, malaguetas, dentes de alho, puré de tomate e azeite. Triture até obter uma pasta homogénea e tempere com um pouco de sal.
Pode guardar a harissa no frigorífico durante até uma semana, coberta com uma camada de azeite.
Para o iogurte, coloque os frutos vermelhos, a banana e o iogurte sem lactose no processador de alimentos da Braun MultiQuick 9087X (1,5l) e triture até ficar cremoso.
Decore com granola, frutos secos e sementes.