Przejdźmy do konkretów, czyli do pieczenia. Punkt pierwszy to ciasto marchewkowe, którego raczej nie trzeba nikomu przedstawiać. Podobnie jak ciasto z dyni czy wspomniane wyżej brownie z fasoli, należy do grona kultowych wypieków, chętnie przygotowywanych zarówno przez doświadczonych mistrzów kuchni, jak i przez amatorów. Nic dziwnego – jest po prostu pyszne! Idealnie miękkie i wilgotne, zniewala doskonale wyważonym smakiem i aromatem korzennych przypraw. Dziś prezentujemy je w nieco zmienionej formie – z masą na bazie daktyli i tahini, a nie tradycyjnego serka kanapkowego. W takiej opcji śmiało można je wpisać w poczet ciast dietetycznych i zajadać się nim bez wyrzutów sumienia.
Aby przygotować pyszne i zdrowe ciasto marchewkowe potrzebujesz:• 300 g marchewki (ok. 3 większe sztuki)
• 4 jajka
• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
• ¾ szklanki cukru trzcinowego albo ksylitolu
• 1 szklankę oleju rzepakowego
• 50 g orzechów włoskich
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• 1 łyżeczkę sody oczyszczonej
• 1 łyżeczkę mielonego cynamonu
Składniki na krem:• 300 ml mleka (może być roślinne)
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
• 100 g daktyli bez pestek (namoczonych w wodzie)
• 70 g pasty tahini
• 2 łyżki żelatyny
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• 30 g orzechów włoskich do dekoracji
Wolisz krem na bazie “mleka” roślinnego zamiast krowiego? Dowiedz się, jak zrobić “mleko” migdałowe, owsiane, sojowe, ryżowe.
Jak zrobić fit ciasto marchewkowe?
Marchew umyj, obierz i zetrzyj na cienkie paski, korzystając z malaksera dołączonego do blendera MultiQuick 9. Przepnij blender do szatkownicy i posiekaj orzechy (niezbyt drobno).
Wymień przystawkę na trzepaczkę i w większej misce ubij jajka z cukrem lub ksylitolem. Do puszystej masy dodaj olej i sypkie produkty (mąkę warto wcześniej przesiać przez sito, aby nabrała odpowiedniej lekkości) i ponownie zmiksuj. Dodaj startą marchewkę oraz pokruszone orzechy i starannie połącz składniki. Gotową masę wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (np. o średnicy 24 x 28 cm) i piecz przez ok. 45 min. w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Upieczone i przestudzone ciasto przekrój poziomo na dwie równe części.
Jak zrobić krem daktylowy do ciasta marchewkowego?
Budyń przygotuj według wskazówek podanych na opakowaniu. W międzyczasie w mniejszej miseczce rozpuść żelatynę – wystarczy wymieszać proszek z niewielką ilością gorącej wody.
Namoczone daktyle przełóż do większej miski i zmiksuj na gładką masę, używając blendera ręcznego. Dodaj ugotowany budyń, żelatynę, pastę tahini oraz przyprawy i całość starannie zmiksuj. Gotową masę podziel na dwie nierówne części. Większą partię kremu rozsmaruj na pierwszym blacie ciasta. Mniejszą dokładnie rozłóż na wierzchu – całość udekoruj zmielonymi orzechami.
Rada: Do ciast możesz dodawać gotowe przyprawy z torebki albo zmielić je na świeżo w młynku dołączonym do blendera Braun MultiQuick 9. Pojemnik ze stali nierdzewnej nie przyjmuje zapachów, więc bez obaw zmielisz tu np. przyprawy korzenne (laski cynamonu, kardamon, goździki), nawet jeśli chwilę wcześniej młynek posłużył ci do zmielenia innych intensywnych przypraw, jak gorczyca czy suchy korzeń chrzanu.
Czekoladowe ciasto z cukinii
