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Recipes
Crema de mariscos con vieiras

Crema de mariscos con vieiras

Difficulty

Baja

Time

45 min

Author

Braun

Ingredients

Servings: 4

Makes:

250 gramos gambas, o langostinos (pelados y limpios)
150 gramos mejillones, (pueden ser en conserva, escurridos)
1  cebolla, pequeña
1  diente de ajo
1  zanahoria
1  puerro, (solo la parte blanca)
500 ml caldo de pescado
100 ml nata, para cocinar
2 cucharadas vino blanco, o brandy
  sal, al gusto
  pimienta, al gusto
12  vieiras, frescas
  mantequilla, (para dorar las vieiras)
  perejil fresco, (para decorar)

Instructions

STEP 1/9

Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro con el Accesorio picadora de Minipimer.

STEP 2/9

En una cacerola, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas.

STEP 3/9

Añade las gambas, los mejillones y el brandy. Deja que se evapore el alcohol.

STEP 4/9

Añade el caldo de pescado. Cocina a fuego lento unos 15 minutos, para que los sabores se integren bien.

STEP 5/9

Retira la cacerola del fuego y usa la Minipimer para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave.

STEP 6/9

Vuelve a poner la crema en la cacerola, agrega la nata y ajusta la sal y pimienta al gusto. Calienta unos minutos más, sin dejar que hierva.

STEP 7/9

En una sartén, derrite un poco de mantequilla con un chorrito de aceite a fuego medio-alto.

STEP 8/9

Salpimienta las vieiras y dóralas en la sartén 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera pero jugosas por dentro.

STEP 9/9

Sirve la crema de mariscos y coloca dos o tres vieiras doradas encima de cada porción.

Decora con un poco de perejil fresco picado.

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45 min

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Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro con el Accesorio picadora de Minipimer.

STEP 2/9

En una cacerola, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas.

STEP 3/9

Añade las gambas, los mejillones y el brandy. Deja que se evapore el alcohol.

STEP 4/9

Añade el caldo de pescado. Cocina a fuego lento unos 15 minutos, para que los sabores se integren bien.

STEP 5/9

Retira la cacerola del fuego y usa la Minipimer para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave.

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Vuelve a poner la crema en la cacerola, agrega la nata y ajusta la sal y pimienta al gusto. Calienta unos minutos más, sin dejar que hierva.

STEP 7/9

En una sartén, derrite un poco de mantequilla con un chorrito de aceite a fuego medio-alto.

STEP 8/9

Salpimienta las vieiras y dóralas en la sartén 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera pero jugosas por dentro.

STEP 9/9

Sirve la crema de mariscos y coloca dos o tres vieiras doradas encima de cada porción.

Decora con un poco de perejil fresco picado.

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