Less food waste

Zero waste: Keeping food fresh and getting creative with leftovers.

Huge amounts of food end up in the bin every day. Planning your grocery shopping, storing it properly and adopting a more conscious approach to what you eat can all help to reduce food waste. Even small changes can help to cut waste or even avoid it completely. But nobody's perfect: We don't need to achieve a zero waste lifestyle immediately, we all just need to start. Equipped with a few tricks for keeping fruit, vegetables and other precious produce fresh, and even reviving a few things past their best, you can reduce food waste to a minimum or even eliminate it entirely. Why not start getting creative with your leftovers?

Keeping food fresh: How to save food and ensure it stays fresher for longer

By chilling, freezing, pickling and preserving food, you can extend its shelf life and save it from being condemned to the bin.

Best-before dates

Best-before dates are a guideline – and very different from use-by dates

Just because a yoghurt is a few days past its best-before date (BBD), that doesn’t mean you can’t still eat and enjoy it. This date is simply a guarantee from the manufacturer stating that, when properly stored, a product will retain its flavour, aroma and nutritional value up until then. You should not consume chilled convenience products like fresh pasta or sausages long after their best-before date. They may contain germs that you can’t see, smell or taste but could still make you ill. If in doubt, it’s best to throw them away. The same applies to easily perishable produce, which will usually have a use-by date on the packaging. After this date, perishable goods should go in the bin.

Storing and chilling

The FiFo principle and temperature zones in your fridge

Put new food at the back, bring older food to the front. The “FiFo” principle (first in, first out) can help you keep track of what’s fresh and what isn’t. It’s also useful to know that refrigerators have different temperature zones. Above the crisper drawer, the higher the shelf, the warmer it will be. The lowest shelf, just above the crisper, will be the coldest. The fridge door warms up the most when opened. So, to help foods in the fridge stay fresh for as long as possible, make sure you place them on the right shelf. You can find out more about this under “Storing food correctly”.

Freezing

What to watch out for in your freezer

Microorganisms can’t reproduce as quickly in low temperatures. For this reason, the best way to keep food fresh is to freeze it. Here’s some rules for freezing food effectively:

Transport frozen products in cool bags or insulated food boxes to avoid breaking the cold chain.
Defrost frozen products in the fridge and make sure to catch any defrost water to keep everything hygienic.
Freeze food in portions so that you can always defrost just the right amount.
Always freeze food in freezer bags to prevent it from drying out or losing its aroma.
Make sure you note the date on freezer bags – not all food stays fresh in the freezer for the same length of time.

Preserves

Preserving, pickling and fermenting

Yes, it might be something your grandmother used to do, but the art of preserving, pickling and fermenting is very much on trend right now! These methods allow you to store food in a cool, dry place, out of direct sunlight, for up to a year. Always label freshly preserved foods with the date and put them at the back of your cupboard or pantry so that you use the older produce first. Remember that it’s best to dispose of preserves and pickles if the lid is loose, the liquid is cloudy or discoloured, or if they have an unnatural smell.

Preserving

Preserving food in glass jars

You can preserve just about anything, even meat or sausages. Of course, the food has to be fresh and undamaged when you do. Fruit should be raw and vegetables should be raw and blanched. It’s actually quite simple… layer washed and prepared produce in a clean glass jar that has either a clip top or screw top and cover with liquid. Put the glass jars in a cooking pot, making sure they aren’t touching. Fill the pot with just enough water so that it comes about three-quarters of the way up the jars and then heat the pot until the water reaches 75-120 °C. Depending on the food, you should keep it at this temperature for between 10 minutes and 2 hours. Later, as the glass jars cool down, a vacuum forms inside them that keeps the lid sealed air-tight. You should repeat the cooking stage a second time when preserving peas, beans and mushrooms.

Pickling

Pickling food in glass jars

If you want to try something new, why not test your culinary skills with carrots, green beans, beetroot or peppers? These are particularly well suited to pickling. To pickle a kilogram of vegetables, you’ll need to use half a litre of vinegar (5%) and up to half a litre of water containing spices and seasonings. Heat the pickling liquid and pour it into the glasses or stoneware pots, leave it to cool, then heat the liquid again and pour it over the vegetables. The liquid should cover the vegetables by the width of a couple of fingers. You should leave it to pickle for four to six weeks, after which the pickled food will keep for a further 3-12 months.

Fermenteren

Voedsel in glazen potten fermenteren

Fermenteren is een eeuwenoude methode om voedsel te conserveren en wordt tot op vandaag toegepast om zuurkool te maken. Sommige mensen kunnen gefermenteerd voedsel bijvoorbeeld beter verdragen. tijdens het fermentatieproces breken enzymen en micro-organismen de suikers in groente in meerdere fasen af. Daarbij ontstaan melkzuur en azijnzuur die gefermenteerde etenswaren hun typische smaak geven en voorkomen dat ze bederven. Rijpe groenten zijn ideaal voor fermentatie. En dan is het eigenlijk heel makkelijk. Eerst rasp of snijd je de groente in reepjes of plakjes. Daarna doe je de groente in een glazen pot, waar je een zoutoplossing van 5% aan toevoegt. Dat laat je vervolgens een paar dagen of weken staan. Als de pot goed dicht blijft, is gefermenteerde groente een paar maanden houdbaar.

‘Oud’ eten weer vers maken

Sommige etenswaren kunnen, zelfs als ze correct bewaard worden, snel hun versheid verliezen en taai of droog worden. Je hoeft ze dan echter niet meteen weg te gooien. We geven je hieronder enkele tips om oude etenswaren weer vers te maken

Sla & kruiden

Slablaadjes en kruiden weer vers maken

Om verwelkte slablaadjes weer vers te maken, leg je ze gewoon eventjes in koud water. De blaadjes worden dan weer lekker knapperig. Verschillende stevigere soorten sla, zoals roodlof, romainesla en witlof kun je ook bakken. Om verwelkte kruiden weer tot leven te brengen, snijd je er aan de onderkant gewoon een stukje af, net als bij bloemen, en zet je ze in een glas water. Je zult zien dat ze dan snel weer opkomen! Je kunt verwelkte kruiden ook gebruiken om er pesto van te maken of in in olie invriezen in een ijsblokjesvorm.

Wortels enzo

Wortelgroenten weer bite geven

Net als sla en kruiden kun je wortels, radijs en rode bieten wat water geven om ze weer vers te maken. Dat kan alleen enige tijd duren. Laat wortelgroenten bij voorkeur een paar uur of een nachtje in een bak met water staan, het liefste in de koelkast. Je kunt ze ook in een vochtige theedoek wikkelen. Ze absorberen dan het water en worden weer knapperig.

Fruit

Fruit: de uitzondering op de regel

Overrijp fruit kun je niet meer vers maken, maar je kunt het wel voor allerlei smakelijke recepten gebruiken. Zo zijn bruine bananen het ideale ingrediënt voor bananenbrood of lekkere smoothies. En in de zomer kun je er heerlijk bananenijs van maken. Van verschrompelde appels en peren kun je, prima jam, moes, compote of chips maken. Echter, fruit dat niet meer helemaal goed is moet je zo snel mogelijk gebruiken voor het gaat schimmelen.

Brood

Gewoon vochtig maken en bakken: oud brood hoeft dan niet de prullenbak in

We kennen het allemaal, toch? Die heerlijke, verse broodjes van gisteren zijn in een mum van tijd hard geworden. Maar dat betekent niet dat je ze weg moet gooien. Je kunt ze nog steeds prima gebruiken. Maak het droge brood vochtig met wat water, leg het een paar minuutjes in de oven en het smaakt weer bijna net zo goed als toen je het kocht. Als brood heel hard geworden is, kun je er paneermeel van maken

Pasta

Bakken of kort koken: pasta van gisteren wordt weer lekker zacht

Afhankelijk van hoe je pasta bewaart, kan deze waterig of juist heel droog worden. Als je zacht geworden pasta de volgende dag weer net zo lekker wilt maken, kun je 'm in de pan op middelmatig vuur opbakken. Droge pasta kun je het beste een minuutje of twee in kokend water doen.

Kaas

Hard geworden kaas wordt weer zacht in melk

Als je kaas te lang op tafel laat liggen, of tegen de achterwand van de koelkast aan laat komen, wordt de kaas al gauw droog en hard. Je kunt hard geworden kaas ongeveer een half uur in melk laten weken. De kaas wordt weer lekker zacht en hoeft dus niet weggegooid te worden.

Koekjes, cake & gebak

Appels die snacks redden

Koekjes zijn natuurlijk al vrij droog, maar na een tijdje kunnen ze nog droger en zelfs hard worden. Als je het lekkerder vindt als de koekjes wat zachter zijn, stop je gewoon een in plakjes gesneden appel een paar uur in de trommel. De stukjes appel geven vocht af, waardoor de koekjes weer zacht worden. Je kunt dit ook met cake en andere baksels doen.

Wat te doen met restjes? Laat je creativiteit erop los!

Gesneden groenten, de aardappelen van gisteren, overgebleven pudding: als je niet uitkijkt, staat je koelkast helemaal vol met kliekjes. Probeer restjes altijd nog ergens voor te gebruiken, je kunt er allerlei creatieve dingen mee doen. Gooi ze dus niet in de prullenbak, maar doe ze in een pan en bedenk iets nieuws. Samen met familie en vrienden koken met restjes kan heel leuk zijn!

Welke restjes er ook zijn en bij welke gelegenheid je ze ook wilt gebruiken, er is altijd wel een geschikt recept te vinden. Van oud brood, overgebleven tomaten en rucola kun je bijvoorbeeld heerlijke panzanella maken. En overgebleven fruit is perfect voor een smoothie of fruitsalade, lekker als gezond toetje. Gesneden paprika kun je met een half blikje maïs en rijst van gisteren omtoveren tot een smakelijke vegetarische curry.

Heb je nog wat soep van gisteren over, maar is het te weinig voor een hele portie? Geen probleem! Je kunt de soep als basis voor een pasta- of noedelsaus gebruiken. En als het wat te weinig is, voeg je er nog wat fijngesneden groente en groentebouillon aan toe.

Bekijk onze recepten voor meer inspiratie om restjes creatief op te maken.

Zero waste: wat je nog meer kunt doen om te voorkomen dat voedsel in de prullenbak eindigt

Als je in een restaurant gegeten hebt en de portie was te groot, vraag dan of je de restjes in een doggy bag mee mag nemen. Je kunt ook van tevoren natuurlijk ook vragen om een kleinere portie.
Koop je eten voor dezelfde of de volgende dag? Koop producten die de houdbaarheidsdatum bijna hebben bereikt.
Wees nauwkeuriger bij het schillen en snijden van groente en fruit. We gooien vaak meer weg dan nodig is. De stronk van broccoli is net zo lekker als de roosjes.
Ooit bedacht om een salade van radijsblaadjes te maken of bananenschillen in een cake te gebruiken?
Snijd lente-uien in ringen en vries ze in een plastic fles in. Je kunt dan telkens precies de hoeveelheid nemen die je nodig hebt.
Vaak heb je van producten in blik maar de helft nodig. Doe de rest in een schoon, hersluitbaar bakje, dan blijft het vers.
Zin in een restjesfeest? Door samen met vrienden te koken, kun je alle restjes combineren en er creatieve gerechten van maken.
Ga je op vakantie, maar staat je koelkast nog vol? Geen probleem! Ga gewoon naar de buren en vraag of ze iets kunnen gebruiken.

Braun Bell Frozen virgin strawberry peach margarita 16x9.jpg

Did you know...

...how to keep your Avocados from browning?

Braun's kitchen hack of the day: after opening an avocado, simply sprinkle some fresh lemon juice on it to keep it from browning. It stays fresh for longer and even tastes good.

Avocado cut in half with citrus juice dripping on it.

…how to save Bananas that turn brown?

You don't like ripe bananas? Don't worry, many people don't. But with our #braunhack there is no need to waste a good fruit. Simply slice and freeze a banana to have it available whenever you need some. Why not try a freshly made and cool smoothie for instance to start your day right?

…how to keep your Carrots crisp?

We carrot wait to try this hack at home. Place your carrots in a glass of water to keep them fresh and crispy. Do you already treat your carrots like flowers and keep them fresh in a vase?

en_scs_braun_hack_card-04_Crisp_Carrots_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Bananas fresh?

Keep calm and go bananas. Did you know that bananas naturally release a gas called ethylene from their stem, and therefore tend to ripen much faster? Try and cover the stem of the bananas with a small piece of leftover foil, and the ripening process slows dramatically. Have you ever heard about this kitchen hack?

en_scs_braun_hack_card-05_Fresh-Banana_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Potatoes from sprouting?

An apple a day keeps the sprouts away. Just place an apple in the same rack with your potatoes. With this little kitchen hack you can keep your potatoes fresh, even if you don't use them up all at once. Have you tried this before?

en_scs_braun_hack_Card-08_Potatoes_1080 × 1080.jpg

…how to make stale bread fresh again?

Did you buy too much at the bakery the other day? Don't worry, sprinkle your bread with water and bake it in the oven. With this little trick your baked goods will be fresh and warm again, just in time for Sunday brunch. Try it yourself.

en_scs_braun_hack_card09_bread_1080 × 1080.jpg

Good design should be effective. So are our tips for reducing food waste, which we hope provide practical, useful examples of how we can show great appreciation for our food with even the smallest effort. Together we can achieve a lot with small changes.

Search Quick Links

Discover our products

Customer Support