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Rezepte
Gebratene Aubergine mit würzigen Kichererbsen

Gebratene Aubergine mit würzigen Kichererbsen

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

50 Minuten

Verfasser

Braun

Zutaten

Portionen: 4

Ergibt:

Für die Aubergine
2  Auberginen, groß
1 Teelöffel Salz, oder abtropfen lassen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Koriandersamen, grob zerkleinert
1 Teelöffel Ras el Hanout Gewürzmischung

Für den Belag
50 Gramm Panko-Paniermehl
2 Esslöffel Mehl, z.B. Weizenmehl
1  Eier, leicht geschlagen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für die Kichererbsen
1 Dose Kichererbsen, ca. 400 g, Abtropfgewicht: 240 g
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Ras el Hanout Gewürzmischung
1/2 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert oder süß
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 Teelöffel Koriander, gemahlen
1/4 Teelöffel Zimt, optional, für eine süße Note
1/2 Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chiliflocken, optional, für mehr Schärfe

Zum Garnieren
1 Teelöffel Zitronensaft, optional, oder beträufeln
  frische Kräuter, wie z.B. Koriander oder Petersilie

Anweisungen

SCHRITT 1/15

Für die Aubergine: Die Auberginen waschen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm dick) oder Würfel schneiden.

SCHRITT 2/15

Die Stücke leicht salzen und 10-15 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

SCHRITT 3/15

In einer Schüssel das Olivenöl, die gemahlenen Koriandersamen, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer vermischen.

SCHRITT 4/15

Die Auberginenstücke in der Gewürzmischung wenden, damit sie gut bedeckt sind.

SCHRITT 5/15

Anschließend drei Schüsseln vorbereiten: Das Mehl in die erste Schüssel geben. In die zweite das verquirlte Ei geben. In die dritte Schüssel das Paniermehl geben.

SCHRITT 6/15

Wende die Auberginenstücke zuerst im Mehl, tauche sie dann in das Ei und wälze sie schließlich in den Panko-Bröseln. Achte darauf, dass der Paniermantel gut haftet.

SCHRITT 7/15

Lege die panierten Auberginenstücke in den ersten Garkorb des TwinCook 3. Wenn nötig, arbeite in mehreren Chargen.

SCHRITT 8/15

Für die Kichererbsen: Die Kichererbsen in ein Sieb schütten, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Vorsichtig mit einem sauberen Küchen- oder Papiertuch trocken tupfen (gut getrocknete Kichererbsen sind knuspriger).

SCHRITT 9/15

Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Ras el Hanout, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer (sowie ggf. Chiliflocken) vermischen.

SCHRITT 10/15

Alles gut vermischen, so dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, und die gewürzten Kichererbsen in den zweiten Garkorb des TwinCook 3 geben (nicht zu dicht aneinander legen, damit sie knusprig werden).

SCHRITT 11/15

Für den ersten Garkorb das Programm Gemüse auf 180°C einstellen und 12-15 Minuten garen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.

SCHRITT 12/15

Für den zweiten Garkorb stelle das Programm Gemüse auf 200 °C für 10-12 Minuten ein, je nachdem, wie knusprig du sie magst.

SCHRITT 13/15

Sobald du die Temperatur und die Zeit eingestellt hast, erscheint die SYNC-Taste. Drücke die SYNC-Taste und dann die Start-Taste.

SCHRITT 14/15

Wende die Aubergine nach der Hälfte der Garzeit und schüttele den Garkorb alle 5 Minuten, um perfekt gebratene Kichererbsen zu erhalten. Prüfe, ob sie am Ende der Garzeit knusprig sind. Falls nötig, weitere 2-3 Minuten garen.

SCHRITT 15/15

Die knusprigen Auberginenstücke und Kichererbsen auf einem Teller anrichten. Mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Wahlweise mit einem Joghurtdip oder einer Tahinisauce servieren.

Dieses Rezept wurde mit dem Braun TwinCook 3 zubereitet.

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Gebratene Aubergine mit würzigen Kichererbsen

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Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

50 Minuten

Verfasser

Braun

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Portionen:4

Ergibt:

Zutaten

Dieses Rezept wird zubereitet mit:

TD3030
TD3030

Anweisungen

SCHRITT 1/15

Für die Aubergine: Die Auberginen waschen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm dick) oder Würfel schneiden.

SCHRITT 2/15

Die Stücke leicht salzen und 10-15 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

SCHRITT 3/15

In einer Schüssel das Olivenöl, die gemahlenen Koriandersamen, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer vermischen.

SCHRITT 4/15

Die Auberginenstücke in der Gewürzmischung wenden, damit sie gut bedeckt sind.

SCHRITT 5/15

Anschließend drei Schüsseln vorbereiten: Das Mehl in die erste Schüssel geben. In die zweite das verquirlte Ei geben. In die dritte Schüssel das Paniermehl geben.

SCHRITT 6/15

Wende die Auberginenstücke zuerst im Mehl, tauche sie dann in das Ei und wälze sie schließlich in den Panko-Bröseln. Achte darauf, dass der Paniermantel gut haftet.

SCHRITT 7/15

Lege die panierten Auberginenstücke in den ersten Garkorb des TwinCook 3. Wenn nötig, arbeite in mehreren Chargen.

SCHRITT 8/15

SCHRITT 9/15

Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Ras el Hanout, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer (sowie ggf. Chiliflocken) vermischen.

SCHRITT 10/15

SCHRITT 11/15

Für den ersten Garkorb das Programm Gemüse auf 180°C einstellen und 12-15 Minuten garen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.

SCHRITT 12/15

Für den zweiten Garkorb stelle das Programm Gemüse auf 200 °C für 10-12 Minuten ein, je nachdem, wie knusprig du sie magst.

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Sobald du die Temperatur und die Zeit eingestellt hast, erscheint die SYNC-Taste. Drücke die SYNC-Taste und dann die Start-Taste.

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