Ruoanvalmistus
Aamiainen
Inspiraatio
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Für das Chiliöl: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden.
Den Sternanis, die Kardamomschoten, den Szechuanpfeffer, die Zimtstange, die Nelken und das Lorbeerblatt in einer Pfanne bei starker Hitze etwa 2 bis 4 Minuten rösten.
Erdnussöl mit Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Sternanis, Kardamomschoten, Szechuanpfeffer, Zimtstange, Nelken und Lorbeerblatt in einem Topf erhitzen, bis es leicht sprudelt. Das Öl mit den Gewürzen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen (das Öl sollte nur leicht köcheln). Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Das kalte Öl durch ein Sieb filtern, in ein Gefäß gießen und mit Chiliflocken und Salz vermischen.
Für die Sauce: Süße Chilisauce, Sojasauce und Chiliöl in einem Becher mit dem Schneebesen auf Stufe 5 verrühren.
Für die Dumplings: Die Frühlingszwiebeln waschen.
Den Ingwer, den Knoblauch und die Karotten schälen.
Den Chinakohl und die Pilze putzen.
Hacken Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in der Schüssel des MultiQuick 5 Pro Zerkleinerers auf Geschwindigkeitsstufe 21.
Den Behälter leeren und die Karotten in der Schüssel des Zerkleinerers auf Geschwindigkeitsstufe 25 fein hacken.
Setzen Sie die Zerkleinerungsschüssel mit dem Zerkleinerungseinsatz auf und zerkleinern Sie die Pilze und den Kohl auf Geschwindigkeitsstufe 21.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
Das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Mit Sojasauce, Fischsauce und Reisessig abschmecken.
Das Gemüse beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Auf jedes Teigstück etwa 1 Teelöffel der Füllung geben, den Rand mit etwas Wasser befeuchten und die Knödel verschließen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Die Knödel in das heiße Wasser geben und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht festkleben.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen, mit Chilisauce beträufeln, mit Erdnüssen bestreuen und servieren.
Für das Chiliöl: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden.
Den Sternanis, die Kardamomschoten, den Szechuanpfeffer, die Zimtstange, die Nelken und das Lorbeerblatt in einer Pfanne bei starker Hitze etwa 2 bis 4 Minuten rösten.
Erdnussöl mit Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Sternanis, Kardamomschoten, Szechuanpfeffer, Zimtstange, Nelken und Lorbeerblatt in einem Topf erhitzen, bis es leicht sprudelt. Das Öl mit den Gewürzen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen (das Öl sollte nur leicht köcheln). Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Das kalte Öl durch ein Sieb filtern, in ein Gefäß gießen und mit Chiliflocken und Salz vermischen.
Für die Sauce: Süße Chilisauce, Sojasauce und Chiliöl in einem Becher mit dem Schneebesen auf Stufe 5 verrühren.
Für die Dumplings: Die Frühlingszwiebeln waschen.
Den Ingwer, den Knoblauch und die Karotten schälen.
Den Chinakohl und die Pilze putzen.
Hacken Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in der Schüssel des MultiQuick 5 Pro Zerkleinerers auf Geschwindigkeitsstufe 21.
Den Behälter leeren und die Karotten in der Schüssel des Zerkleinerers auf Geschwindigkeitsstufe 25 fein hacken.
Setzen Sie die Zerkleinerungsschüssel mit dem Zerkleinerungseinsatz auf und zerkleinern Sie die Pilze und den Kohl auf Geschwindigkeitsstufe 21.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
Das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Mit Sojasauce, Fischsauce und Reisessig abschmecken.
Das Gemüse beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Auf jedes Teigstück etwa 1 Teelöffel der Füllung geben, den Rand mit etwas Wasser befeuchten und die Knödel verschließen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Die Knödel in das heiße Wasser geben und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht festkleben.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen, mit Chilisauce beträufeln, mit Erdnüssen bestreuen und servieren.
