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Rezepte
Focaccia mit Oliven und Rosmarin

Focaccia mit Oliven und Rosmarin

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

10 Minuten

Verfasser

Zutaten

Portionen: 2

Ergibt: 1

400 g 00 Mehl, Typ 00 (alternativ: Weizenmehl Typ 550)
100 g Hartweizengrieß
400 ml Wasser
1 Stück frische Hefe, Erbsengroß
15 g Olivenöl
12 g Salz
12 entsteinte Oliven
grobes Salz, nach Geschmack
1 Zweig frischer Rosmarin

Anweisungen

SCHRITT 1/14

Mehl, Hartweizengrieß und 400 g Wasser in den Küchenmaschinen-Aufsatz des Braun MultiQuick 9 Stabmixers geben und mit dem Knethaken-Einsatz eine Minute lang kneten.

SCHRITT 2/14

Die Mischung 60 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen lassen.

SCHRITT 3/14

Dann die Hefe dazugeben und 6 Minuten lang kneten.

SCHRITT 4/14

Am Ende der Knetzeit nach und nach Olivenöl und Salz hinzufügen.

SCHRITT 5/14

Nun den Teig in eine gut geölte Schüssel geben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

SCHRITT 6/14

Den Teig zweimal strecken und falten (nach einer und nach zwei Stunden).

SCHRITT 7/14

Dann den Teig abdecken und für 18 Stunden in den Kühlschrank stellen.

SCHRITT 8/14

Ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.

SCHRITT 9/14

Den Teig vorsichtig aus der Schüssel auf das Backpapier gleiten lassen.

SCHRITT 10/14

Am nächsten Tag den Teig mit Olivenöl beträufeln, locker abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.

SCHRITT 11/14

Den Backofen rechtzeitig auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

SCHRITT 12/14

Oliven und Rosmarinnadeln mit dem Braun MultiQuick 9 Stabmixer und dem 500-ml-Zerkleinerer-Aufsatz zerkleinern.

SCHRITT 13/14

Nun mit gut geölten Fingerspitzen vorsichtig Löcher in den Teig stechen, möglichst ohne Luftblasen zu zerstören. Mit Oliven, Rosmarin und Salz bestreuen und für ca. 30 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 210 °C Ober-/ Unterhitze reduzieren.

SCHRITT 14/14

Das Focaccia für einen schönen Glanz unmittelbar nach dem Backen mit etwas Wasser besprühen.

Dieses Rezept wurde mit dem Braun MultiQuick 9 Stabmixer mit seinem 500-ml-Zerkleinerer-Aufsatz und Küchenmaschinen-Aufsatz zubereitet.

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Mehl, Hartweizengrieß und 400 g Wasser in den Küchenmaschinen-Aufsatz des Braun MultiQuick 9 Stabmixers geben und mit dem Knethaken-Einsatz eine Minute lang kneten.

SCHRITT 2/14

Die Mischung 60 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen lassen.

SCHRITT 3/14

Dann die Hefe dazugeben und 6 Minuten lang kneten.

SCHRITT 4/14

Am Ende der Knetzeit nach und nach Olivenöl und Salz hinzufügen.

SCHRITT 5/14

Nun den Teig in eine gut geölte Schüssel geben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

SCHRITT 6/14

Den Teig zweimal strecken und falten (nach einer und nach zwei Stunden).

SCHRITT 7/14

Dann den Teig abdecken und für 18 Stunden in den Kühlschrank stellen.

SCHRITT 8/14

Ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.

SCHRITT 9/14

Den Teig vorsichtig aus der Schüssel auf das Backpapier gleiten lassen.

SCHRITT 10/14

Am nächsten Tag den Teig mit Olivenöl beträufeln, locker abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.

SCHRITT 11/14

Den Backofen rechtzeitig auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

SCHRITT 12/14

Oliven und Rosmarinnadeln mit dem Braun MultiQuick 9 Stabmixer und dem 500-ml-Zerkleinerer-Aufsatz zerkleinern.

SCHRITT 13/14

SCHRITT 14/14

Das Focaccia für einen schönen Glanz unmittelbar nach dem Backen mit etwas Wasser besprühen.

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