We hebben allemaal op school geleerd dat 100°C de temperatuur is waarbij water kookt en in stoom verandert. Dit is nog steeds waar, maar geldt alleen voor de normale atmosferische druk op zeeniveau. Dus als je niet ergens op de top van de wereld woont, heeft de stoom die uit je strijkijzer komt 100°C. In een strijkijzer met stoomgenerator wordt stoom onder druk gegenereerd in een aparte eenheid. En hoe hoger de druk hier, hoe later het water kookt en hoe heter de stoom: stoom opgewekt bij 5 bar heeft al 150°C. De hogere druk maakt de stoom dus heter en laat het sneller en dieper doordringen in de stof.
