Less food waste

Fresher and tastier for longer: How to store food

After you have planned your shopping, taking the time to store your food properly is decisive in ensuring it stays fresh. Sorting your purchases once you get home will help to keep your fruit and vegetables, dairy products, bread, pasta and meat fresh for longer. Some foods need to be chilled, while others just need to be kept at room temperature. We’ve put together some tips outlining when and how you can store food so that everything stays fresh for as long as possible.

Why exactly does food go bad?

Whether warm or cold, moist or dry, not all foods like the same conditions. If stored incorrectly, food will lose its flavour and spoil more quickly. This is due to the physical, biochemical, chemical and microbial influences and changes to which products are exposed. Food can also be damaged by pests and vermin.

Microbial spoilage is caused by bacteria, mould and yeasts. They cause food to rot, ferment or develop mould and sometimes develop pathogenic substances as a result. These processes and the storage life of food products depend in particular on physical conditions such as warmth, cold and moisture.

In addition, enzymes within food trigger biochemical changes, such as vitamins, pigments and flavourings breaking down. Fat turning rancid is due to chemical spoilage triggered by chemical reactions within food constituents. External factors such as light and air can accelerate this process.

Hygiene, refrigeration and storage: It all starts with shopping.

Before you get your shopping home and start to put it all away in the right place, making sure that everything is suitably hygienic and chilled starts in the supermarket. Key points to remember:

Check that all packaging is intact.
Make sure that chilled foods are kept cool, such as with reusable cool bags, to prevent germs from multiplying when produce gets warm.
Only put frozen and perishable products in your trolley at the end of your shop, just before heading to the checkout. Speaking of the checkout, soft and delicate produce such as eggs, bananas and grapes should be the last things you place on the conveyor belt. This means they will be at the top of your bag and will not get crushed by heavier items.
After finishing your shop and before sorting out your purchases at home, make sure to wash your hands thoroughly to prevent the spread of bacteria and germs.
Keep storage areas such as shelves, pantries and your fridge clean and wipe them down regularly. The best way is to use warm water with a little detergent. Adding a dash of vinegar essence can prevent mould.

how-to-store-food_image-copy-2-freezing-effectively.jpg

Freezing effectively: How to store food in the freezer

If you want to store food for a particularly long time, your freezer or the freezer compartment of your fridge is the best option. The low temperature and reduced water activity mean that microorganism reproduction is significantly reduced or even eliminated. However, make sure to clean, wash and blanch fruit and vegetables before freezing them. Ideally, you should pack food as airtight as possible and in small portions. It’s also worth labelling bags with their contents and the date to help you keep on top of things. However, even frozen food cannot be stored indefinitely. Fruit and vegetables will keep for 11 to 15 months, fish and fatty meats will keep for 6 to 9 months, and beef and poultry can be frozen for 9 to 12 months.

Freeze first, enjoy later

Turn frozen fruit into delicious smoothies or smoothie-bowls. Our recipe ideas tell you how to.

Rapsberry and goji berry smoothie2go with lime and coconut oil

Recipe

Acai berry smoothie bowl

Recipe

Red fruit and coconut smoothie bowl

Recipe

how-to-store-food_image-copy-3-store-food-in-the-fridge_alternative.jpg

Chilling correctly: How to store food in the fridge

Most fresh foods should go straight in the fridge when you get home. A cool ambient temperature of 4 to 8 °C inside fridges helps to keep perishable foods fresh for long periods. This is because the low temperature slows cell metabolism in foods, impedes the growth of microorganisms and curbs chemical and enzymatic spoilage. The “FiFo” principle (first in, first out) can help you keep track of what’s fresh and what isn’t. In other words: Put new food at the back, bring older food to the front.

Ciele denného stravovania.

Došli vám kreatívne nápady, ako a čo pripraviť deťom na olovrant alebo obed? Sladké alebo kyslé - zistite viacej o zdravých, ale chutných olovrantoch. Vďaka nášmu kuchynskému vybaveniu a receptom je možné pripraviť jedlá rýchlo a jednoducho.

how-to-store-food_ slider-1_fridge-door_card-1.jpg

Príprava jedla

Čas na dokonalú prípravu jedla do školy.

Niektoré jedlá alebo olovranty si je možné nachystať dopredu, najmä počas víkendov a sviatkov, v kľude bez ponáhľania sa. Neponáhľajte sa a buďte kreatívni. Pre vaše deti môže byť zábavné, keď ich zapojíte do pečenia a prípravy surovín na varenie.
Či už ide o energetické guličky, obilninové tyčinky alebo müsli muffiny – všetko ide pripraviť vopred. Výhoda? Extra dávka akejkoľvek z týchto potravín zabezpečí dostatočné zásoby pre nadchádzajúce týždne.

Objavte tu vopred pripravené malé jedlá a hlavné jedlá

Crisper drawer

What belongs in the crisper drawer

The clue’s in the name: the crisper drawer keeps fresh produce crisp. Crisper drawers are separated from the rest of the fridge, usually by a glass pane, which keeps the temperature at around 9 °C. This is perfect for storing vegetables, salad and various types of fruit. Remember: Produce that is sensitive to cold, such as exotic fruits and vegetables with a high water content, do not belong in the fridge at all.

Bottom shelf

What belongs on the bottom shelf

The temperature of the bottom shelf, just above the crisper drawer, is no higher than 2 to 3 °C. You should store easily perishable food on this shelf, such as meat, fish, poultry and deli salads.

Middle shelf

What belongs on the middle shelf

The middle shelf is usually about 5 °C, making it ideal for dairy products like yoghurt, milk, quark and cream. It’s also the perfect place for cheese and sausages.

Horní police

Co patří na horní polici

Horní police chladničky je poměrně teplá. Teplota se zde obvykle pohybuje mezi 8 a 10 °C. Při této mírné teplotě můžete skladovat máslo a džemy. Můžete zde také uchovávat zbytky potravin, které se chystáte brzy sníst, protože tato oblast je ideální pro uchování chuti.

Skladování potravin při pokojové teplotě ve skříni nebo spíži

Těstovinám, rýži, konzervovaným výrobkům a podobně skladování v lednici neprospívá. Lepší je skladovat je ve skříni při průměrné teplotě 15 až 20 °C. Je důležité, aby potraviny nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření nebo teplu, např. tím, že budou uloženy v blízkosti varné desky nebo trouby. Vysoké teploty a vlhký vzduch vznikající při vaření mají negativní vliv na dobu skladování dokonce i u trvanlivých výrobků. Při úklidu skříněk nebo spíže nezapomeňte: nové výrobky ukládejte dozadu a starší potraviny dávejte dopředu, aby se spotřebovaly jako první. Otevřený balíček bezpečně uzavřete nebo obsah přendejte do uzavřené nádoby. Stejně jako při zmrazování potravin nezapomeňte označit nádoby datem – abyste nezapomněli, co je uvnitř.

Ukládání produktů na správné místo aneb jaké potraviny kam patří

Při nesprávném skladování ztrácejí potraviny svou chuť a rychleji se kazí. Podívejme se, kde nejlépe skladovat různé potraviny, aby zůstaly déle čerstvé.

how-to-store-food_slider-2_bread-baked-goods_card-1.jpg

Chléb a pečivo

Jak uchovat pečivo delší dobu čerstvé

Uchovávat pečivo čerstvé znamená zabránit jeho vysychání, například uložením do chlebníku nebo kameninové nádoby s víkem. Mnoho lidí skladuje chléb v plastových sáčcích. Nevýhodou je, že čerstvý chléb z pekárny při skladování ve vzduchotěsném obalu velmi rychle změkne. Z tohoto důvodu je nejlepší uchovávat křehké pečivo, které plánujete brzy sníst, v neuzavřeném obalu – například v sáčku, kam ho zabalili v pekárně.

Vysychání však není jediným způsobem, jak se může chléb zkazit. Pokud je okolí příliš vlhké a vzduch nemůže cirkulovat, může se v něm hromadit voda a způsobit vznik plísní, zejména v případě krájeného chleba. K růstu plísní mohou vést i drobky, které se povalují v zásobníku na chléb. Vždy jednou za několik dní drobky odstraňte a nádobu vytřete zředěným octem. V teplém a vlhkém počasí můžete v případě potřeby uchovávat chléb i v lednici. Ochráníte ho před plísněmi, zejména v případě bílého chleba. V případě pochybností můžete chléb a housky vždy zmrazit a později rozmrazit, ideálně při pokojové teplotě.

how-to-store-food_slider-2_fruits-vegetables_card-2.jpg

Ovoce a zelenina

Jablka, mrkev, salát atd - co patří do lednice a co ne

Téměř veškerou zeleninu lze skladovat v chladničce. Lilek, rajčata, brambory a dýně jsou jediné druhy zeleniny, které byste neměli uchovávat v chladu. S ovocem je to trochu složitější. Některé druhy ovoce zůstávají čerstvé a zachovávají si vitamíny pouze v chladu. Jiné jsou však na chlad velmi citlivé. Obecně platí, že byste měli chladit původní domácí ovoce, jako jsou jablka, třešně a švestky. Exotické ovoce jako mango, banány a citrusové plody do lednice nepatří. Výjimkou jsou fíky a kiwi, které jsou v zásuvce na ovoce a zeleninu jako doma. V průběhu času začne u některých druhů ovoce a zeleniny vznikat dozrávající plyn zvaný etylen. Ten způsobuje, že ostatní ovoce a zelenina v okolí stárne a rychleji se kazí. Mezi největší producenty etylenu patří jablka, meruňky, švestky a rajčata. Z tohoto důvodu je nejlepší uchovávat je odděleně.

Mléčné výrobky

Jogurt, máslo a mléko: Jak udržet mléčné výrobky čerstvé

Jogurt, mléko a máslo by se měly co nejrychleji dostat ze supermarketu do vaší domácí lednice. V ideálním případě byste je měli uchovávat dobře uzavřené a v původních obalech: Máslo umístěte na horní polici dveří chladničky a jogurt a mléko uchovávejte uprostřed chladničky. Trvanlivé mléko stačí dát do lednice až po otevření; předtím může vydržet několik týdnů při pokojové teplotě. Nepasterizované mléko přímo z farmy byste měli spotřebovat nejpozději do 2 až 3 dnů. Pasterizované čerstvé mléko vydrží často čerstvé až týden, pokud je uchováváno v uzavřeném obalu, a dále 2 až 3 dny po otevření. Máslo můžete vzhledem k jeho vysokému obsahu tuku zmrazit a poté rozmrazit ve dveřích chladničky, až ho budete potřebovat.

Sýr

Sýr je nejlepší skladovat dobře větraný a vlhký. Smetanový sýr má ale rád chlad.

S výjimkou smetanového sýra musí všechny druhy sýra dýchat, a proto by neměly být uchovávány ve vzduchotěsných nádobách. Balené sýry je nejlepší uchovávat v původním obalu, ve speciálním sýrovém nebo sendvičovém papíru nebo v nádobách na sýr. Tím zabráníte přenášení jejich aroma a zamezíte vzniku jedlé plísně na tvrdém sýru. Další možností je potravinová fólie, nikdy byste však neměli používat vzduchotěsné plastové nádoby. Sýr je nejšťastnější na prostřední polici chladničky. Smetanový sýr by však měl být skladován při mnohem nižší teplotě – ve spodní polici chladničky. Kusy sýra vydrží v lednici až tři týdny. Balené plátkové sýry a smetanové sýry se po otevření brzy vysuší a ztratí svou chuť, proto je nejlepší je sníst do týdne po otevření.

Těstoviny

Nejlepší způsob skladování těstovin, špeclí a noků

Suché těstoviny můžete skladovat až jeden rok. Důležité je skladovat je při pokojové teplotě a uchovávat je v suchu a dobře uzavřené. Proč? Stejně jako jiné suché zboží, například mouka, müsli nebo čaj, jsou suché těstoviny obzvláště náchylné na škůdce, například potravinové moly.

Čerstvé výrobky z těsta, jako jsou těstoviny, špecle a noky, jsou mimořádně náchylné k výskytu choroboplodných zárodků. Pokud jsou dobře vychlazené, vydrží v chladničce tři až čtyři dny. Správná příprava jídla je klíčovým faktorem, který zajistí, že potraviny vydrží co nejdéle čerstvé. Jednoduše dbejte na to, abyste těstoviny vařili pouze tak dlouho, dokud nejsou al dente – pevné na skus. Špecle a noky jsou hotové, jakmile začnou plavat na povrchu. Zbytky těstovin můžete uchovávat na horní polici lednice, kde vydrží čerstvé jeden až dva dny. Uvařené těstoviny je nejlepší uchovávat v uzavřených nádobách, aby neztvrdly.

Maso

Co je třeba mít na paměti při skladování masa

Maso, drůbež a uzeniny se velmi rychle kazí. Pokud je to možné, neměli byste přerušovat chladicí řetězec nebo byste to měli udělat jen po velmi krátkou dobu. Nejlepší je vzít si s sebou do supermarketu chladicí tašku. Doma umístěte maso ihned na spodní polici chladničky, která je nejchladnější.

Pokud kupujete maso v plastovém obalu, měli byste jej před vložením do chladničky vyměnit. Vyjměte maso z obalu, osušte ho kuchyňskou utěrkou, zabalte do pečicího papíru a vložte do vzduchotěsné nádoby, abyste ho ochránili před bakteriemi. Hovězí maso lze skladovat 3 až 4 dny, telecí a vepřové maso vydrží 2 až 3 dny, ale drůbež vydrží čerstvá pouze 1 až 2 dny. Dejte si pozor na mleté maso – pokud je to možné, měli byste je sníst v den nákupu. Zmrazené maso vždy rozmrazujte v lednici a nezapomeňte, že při rozmrazování může vznikat voda.

Ryby

Nejlepší způsob skladování ryb

Ryby podléhají zkáze ještě více než maso. Proto je nejlepší jíst ryby ihned po zakoupení. Pokud si koupíte čerstvou rybu u pultu, nenechávejte ji v obalu: uložte ji do skleněné nebo porcelánové nádoby s ledem, zakryjte ji potravinovou fólií a uložte ji do chladničky maximálně na 1 den.

Balené ryby z oddělení hluboce zmrazených ryb skladujte v mrazáku a sledujte datum minimální trvanlivosti! Uzené ryby vydrží díky uzení déle čerstvé. V lednici je můžete uchovávat přikrytou potravinovou fólií až zhruba 3 dny. Zmrazené ryby vždy rozmrazujte v lednici a nezapomeňte, že se při rozmrazování může tvořit voda.

Malý tip: Potraviny po datu minimální trvanlivosti nemusíte vyhazovat.

Na obalu většiny potravin je uvedeno datum minimální trvanlivosti (DMT). Potraviny se však automaticky nezkazí jen proto, že toto datum uplynulo. Jedná se o datum, do kterého výrobce garantuje typické vlastnosti výrobku, jako je chuť, vůně, konzistence a barva.
U potravin podléhajících rychlé zkáze, jako jsou syrové ryby, mleté maso a čerstvá drůbež, je důležité rozlišovat mezi datem minimální trvanlivosti a datem spotřeby. Výrobky po datu spotřeby byste neměli konzumovat a měli byste je raději vyhodit.
Podívejte se, ochutnejte a přivoňte si sami: důvěřujte svým smyslům! Často je snadné zjistit, zda je potravina po uplynutí doby použitelnosti stále vhodná ke konzumaci.B76

Věděli jste, že...?

Nikdo z nás neplánuje, že vyhodí třetinu jídla, které nakoupí. Statistiky však ukazují, že právě takové množství končí v koši nevyužité. Podle odhadů Světové zdravotnické organizace (WHO) to celosvětově představuje 1,3 miliardy tun vyhozených potravin ročně. To je nepředstavitelné plýtvání potravinami, když si uvědomíme, že na světě hladoví 690 milionů lidí.

Did you know...

...how to keep your Avocados from browning?

Braun's kitchen hack of the day: after opening an avocado, simply sprinkle some fresh lemon juice on it to keep it from browning. It stays fresh for longer and even tastes good.

Avocado cut in half with citrus juice dripping on it.

…how to keep your Carrots crisp?

We carrot wait to try this hack at home. Place your carrots in a glass of water to keep them fresh and crispy. Do you already treat your carrots like flowers and keep them fresh in a vase?

en_scs_braun_hack_card-04_Crisp_Carrots_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Bananas fresh?

Keep calm and go bananas. Did you know that bananas naturally release a gas called ethylene from their stem, and therefore tend to ripen much faster? Try and cover the stem of the bananas with a small piece of leftover foil, and the ripening process slows dramatically. Have you ever heard about this kitchen hack?

en_scs_braun_hack_card-05_Fresh-Banana_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Potatoes from sprouting?

An apple a day keeps the sprouts away. Just place an apple in the same rack with your potatoes. With this little kitchen hack you can keep your potatoes fresh, even if you don't use them up all at once. Have you tried this before?

en_scs_braun_hack_Card-08_Potatoes_1080 × 1080.jpg

…why you shouldn't put hot food straight into the fridge?

Keep calm and stay cool. Your leftover food should always be allowed to cool to room temperature before placing it in the refrigerator. This way, you can make sure to maintain a secure temperature in your fridge as well as save energy. Have you been aware of that?

…how to make limp lettuce fresh again?

Don't throw away that limp lettuce just yet! Did you know you can bring it back to life by soaking it in cold water with lemon juice? This simple trick is a real hit for anyone who loves fresh, crisp greens.

en_scs_braun_hack_card13_Limplettuce_1080 × 1080.jpg

Společnost Braun podporuje odolné výrobky a udržitelný design. Věříme, že v boji za ochranu životního prostředí a zachování kvality života dnes i v budoucnu se počítá každý krok – i ten nejmenší.

Související články.

Menší plýtvání potravinami

Nulový odpad: Uchovávání čerstvých potravin a kreativní využití zbytků.

Návrat do školy

Příprava jídla do školy

Search Quick Links

Food preparation

Cooking

Breakfast

Garment Care

Get inspired

Support

Food preparation

Cooking

Breakfast

Garment Care

Get inspired

Support

Less food waste

Fresher and tastier for longer: How to store food

Why exactly does food go bad?

Hygiene, refrigeration and storage: It all starts with shopping.

Freezing effectively: How to store food in the freezer

Freeze first, enjoy later

Chilling correctly: How to store food in the fridge

Ciele denného stravovania.

Príprava jedla

Čas na dokonalú prípravu jedla do školy.

Crisper drawer

What belongs in the crisper drawer

Bottom shelf

What belongs on the bottom shelf

Middle shelf

What belongs on the middle shelf

Horní police

Co patří na horní polici

Skladování potravin při pokojové teplotě ve skříni nebo spíži

Ukládání produktů na správné místo aneb jaké potraviny kam patří

Chléb a pečivo

Jak uchovat pečivo delší dobu čerstvé

Ovoce a zelenina

Jablka, mrkev, salát atd - co patří do lednice a co ne

Mléčné výrobky

Jogurt, máslo a mléko: Jak udržet mléčné výrobky čerstvé

Sýr

Sýr je nejlepší skladovat dobře větraný a vlhký. Smetanový sýr má ale rád chlad.

Těstoviny

Nejlepší způsob skladování těstovin, špeclí a noků

Maso

Co je třeba mít na paměti při skladování masa

Ryby

Nejlepší způsob skladování ryb

Malý tip: Potraviny po datu minimální trvanlivosti nemusíte vyhazovat.

Věděli jste, že...?

Did you know...

Společnost Braun podporuje odolné výrobky a udržitelný design. Věříme, že v boji za ochranu životního prostředí a zachování kvality života dnes i v budoucnu se počítá každý krok – i ten nejmenší.

Související články.

Food preparation

Cooking

Breakfast

Žehlenie

Kolekcie

Sustainability

Servis